Słodkie ciasto drożdżowe do francuskiego puffmaffinov - jak zrobić łuszcząca ciasta drożdżowego na bułki, przepis ze zdjęciem

Ten prosty przepis pozwala amerykański ugniatać drożdży niepowtarzalny słodki ciasto francuskie o smaku waniliowym, który unosi się po kuchni już podczas pracy z ciasta. W razie potrzeby można zastąpić zwykły biały cukier trzcinowy. Próbowałem zrobić ciasto iz trzciny i ze zwykłym cukrem i może powiedzieć z pewnością, że ten ostatni traci w smaku do testu, który uczynił z cukru trzcinowego. Teraz mogę przedstawić oryginalną recepturę z wszystkich zaleceń i wskazówek od szefa kuchni i jego kroki, aby wykonać zdjęcie. ????

składniki:

• 7 g suchego granulatu drożdży;
• 450 gramów mąki pszennej (w / s);
• 100 ml mleka 4%;
• 150 ml wody;
• 30 gramów cukru z trzciny cukrowej;
• . 1 łyżeczki ekstraktu z wanilii;
• szczypty soli;
• 1 jaja kurzego;
• 100 g miękkiego masła 72% dla warstwy ciasta;
• 80 g cukru trzcinowego na warstwę ciasta.

Sposób przygotowania ciasta drożdżowego do francuskiego puffmaffinov

Zaczynamy od przygotowania ciasta drożdżowego z testu. W głębokiej misce wody wlać mleko. Powinny one być w 38 ° C Następnie dodać cukier, wymieszać, a następnie wlać dreszcze. Wszystko, co dobrze wymieszać do rozpuszczenia drożdży. Zostaw miskę na 10 minut na jednej stronie. Jeśli powierzchnia po 10 minutach powstał „cap” jak w moim zdjęcie, tak dobry drożdży, a my nadal działać. Jeśli tak nie jest, niestety, ciasto nie wyjść z drożdży.

W dużych i ciemnych miski przesiać mąkę i wlać sól, wymieszać. Kielich rozbić jajko i wytrząsa widelec wraz z ekstraktu waniliowego. Dokonywanie dziurę w mące, w której jajko i wlać roztwór drożdży. Wyrobić ciasto jest jednolite.

Do ciasta stał się elastyczna i gładka, konieczne jest ugniatać około 10-12 minut na powierzchni roboczej. Jeśli zaznaczysz ciasto do światła, zanim ugniatać to kruchy i łatwo złamane przez rozciąganie. Na zdjęciu moment jest pokazany i opisany bardzo dobrze widoczne.

Oto ciasto po 10 minutach wyrabiania go na stole. To była gładka, nie trzymać się rękami i nie łamie przy rozciąganiu i sprawdzić światło.

Spód misy smaruje miękkie masło, umieścić ciasto. Zamykamy go folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 45-50 minut.

W tym przypadku jest ciasta po wilgoć.

Powierzchnia

Robocza lekko mąką. Nie można mieć ciasto przywiera do powierzchni roboczej podczas sandwiching. Masło i cukier umieszczając podzielić na trzy równe części. Rozwałkować ciasto na prostokątnej powierzchni warstwy 2/3 smarowania jedną część z miękkiego masła a także cukier posypać 2/3 powierzchnie smarowane.

Minimalizacja ciasta rozpoczyna się od czystej krawędzi. Po pierwsze, pochyla Sandwiched przewagę środku ciasta i przykryć drugim końcu. Powinieneś dostać trzy kręgi. Przesuwamy ciasta na desce wyłożonej folią owinąć i usunąć w ciągu 30 minut w zamrażarce.

Będziemy powtarzać dokładnie taką samą procedurę umieszczając jeszcze dwa razy, to znaczy, w końcu wszyscy będziemy trzech warstw ciasta. Nawet w cieście zamrażarki zwiększy swoją objętość. Oto moje ciasto z zamrażarki po trzeciej warstwie, i to jest całkowicie gotowy do pracy.

Takie drożdże ciasto francuskie mogą być bezpośrednio wykorzystane do pieczenia pysznych wypieków puff i mogą być zamrożone aż do punktu, który chcesz.