Łuszcząca ciasta drożdżowego na ciasto, pizza, rogaliki - jak przygotować ciasto drożdżowe, łuszcząca się krok po kroku przepis zdjęć

Chcę podzielić się dziś ciasto francuskie angielskie Przepis, który został pokazany na jeden master-klasy brytyjskich cukierników. Jak się okazało, pyszne łuszcząca ciasto drożdżowe jest dość proste do przygotowania, a okazuje się, że jest bardzo przestronne, bujne i praca z nim to czysta przyjemność. Mój krok po kroku przepis na celu zastąpienie drogiego warsztatu fotograficznego i brytyjscy eksperci ujawni wszystkie sekrety gotowania.

musimy testu:

• 250 g wody do picia 25 ° C;
• 14 g suchych drożdży (lub 30 g świeżych drożdży);
• 490-515 g najwyższy stopień mąka pszenna lub dodatkową;
• 12 g drobnego soli;
• 100 g miękkiego masła niesoloną 82%;
• 250 g niesoloną masła, 82% (przeplatania).

Jak zrobić łuszcząca ciasto drożdżowe upiec

Rozpoczyna przygotowania ciasto francuskie na drożdże trzeba przesiać mąkę i sól w głębokiej miski i rozpuścić drożdże w filiżance ciepłej wody.

Ponadto, drożdże, wylewając mieszaninę do mąki i ciasta ugniatania rozpoczęciem stopniowego dołączania do istniejących miękkiego masła. Przełóż ciasto na pulpicie do późniejszego partii. Ugniatać ręce na stole około 12-15 minut, aż nabiera elastyczności i nie będzie łatwo nadążyć za dłonie. Następnie cofać ją do naczynia o wysokiej i głęboki, jego folii pokryciowej i pozostawić w temperaturze 25 ° -30 ° C przez 2 godziny.

Po dwóch godzinach, mamy tutaj ten wynik.

We przesunąć smaczne ciasto drożdżowe puff na pulpicie, jego zacieru i sumują się do powstawania w trzech etapach. Weź górną część testu i pochyla ją na pół. Następnie, dolna część testu umieścić do części, które właśnie zostało odrzucone. Otrzymany w ten sposób potrójne składania.

W ten sam sposób możemy dodać do ciasta od lewej do prawej. Po pierwsze, po prawej stronie zgina.

, a następnie, po lewej stronie zagięcia ubocznych. Przykryć ciasto folię i usunąć go na noc w lodówce.

W tym samym czasie, druga rolka z oleju (250 ° C) pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu około 30 cm na 40 cm.

I mamy tutaj jest warstwą oleju. Kładziemy go w lodówce. Musimy go w godzinach porannych.

Ciasto jest impregnowane dobranoc.

Rolka się, że w zbiorniku, dwukrotnie więcej niż w zbiorniku oleju. Ułożone na jednej stronie testu, wolny od warstwy oleju pergaminu.

owinąć nasze ciasto francuskie na pół i rozwałkować drożdże. Następnie owinąć go ponownie.

Kontynuując proces walcowania i rozkładania ciasto 9 razy. Mamy zawinąć go w folię i umieścić je w lodówce przez 1 godzinę, jeśli masz zamiar go używać od razu. Jeśli nie, to należy iść dalej i umieścić ciasto drożdżowe w zamrażarce, a potem po prostu trzeba prawidłowo rozmrażać ją w momencie.

Na zdjęciu powyżej widać łuszcząca ciasto drożdżowe ciągu godziny bycia w lodówce. Jest w pełni przygotowany do formowania rogaliki, ciasta i innych wyrobów cukierniczych.