Przepisy z kuropatwy

Przepiórka c granatu sos po turecku

Połączenie z dziczyzny i pikantny słodko-kwaśnym

sosy często spotykane w kuchni wschodniej. Ale przepiórki z granatem - to jest coś specjalnego! Uważa się, że to danie było ulubionym Hjurrem Sultan. Wypróbuj go i gotować przepiórki na oryginalnej tureckiej receptury.

Caterina Kapustina

czytaj więcej

Jeśli chcesz wybrać kuropatwy tusz do celów kulinarnych, powinien wyglądać pod skrzydła ptaka. U młodych osobników pod skórą skrzydło miękka i elastyczna. Jeśli zauważysz jakieś zielone plamy, to lepiej, aby powstrzymać się od zakupu tego produktu.

Często kuropatwy sprzedawane są zamrożone. Oznacza to, że najpierw trzeba rozmrażania ptaka, przemywa go i jelit, a dopiero następnie przystąpić do wytwarzania pewnych naczyń. Jako ogona, to zaleca się wykonanie skór. Ale głowa ptaka nie tnie się normalnie, ale po prostu ukryć pod skrzydłem. Ale oczu, przycinanie i nogi muszą być usunięte.

Najlepszym dodatkiem do potraw kuropatwy stać pyszne marynaty i sosy z dodatkiem różnych owoców i ziół. Również dla tych celów można stosować ocet z przyprawami i czosnkiem.

Partridge piec

Składniki: kilka tusze drobiowe

4 łyżki. łyżki oleju roślinnego

4 łyżki. łyżki masła

tymianek

liść laurowy

szalotka

1 łyżka. łyżka porzeczkowy galaretki

50 g startego buraków

boczek

chleb

w piecu do gotowania Partridge:

marynaty osnowy przed pieczeniem. Aby utworzyć chudego sos wymieszać i podgrzać masło i uzyskaną mieszaninę.
, a następnie wlać kuropatwy i gotować przez 10 minut. Dodaj do ptaków tymianek i liść laurowy i szalotki. Zrób mały ogień pod garnka i gotować przez około 40 minut kuropatwy.
umieścić osnowy i dokładnie szczep bulionu po tym czasie. Następnie umieścić bulionu w galaretki czerwonej porzeczki i tartych buraków.
Gotować otrzymanej mieszaniny, a po kilku minutach wyjąć szalki z ciepła. Masło mieszać z solą oraz tymianku, po czym wcierać kuropatwy.
Delikatnie owinąć tuszy drobno pokrojone tworzyw bekon marynowanie i umieść w chłodnym miejscu w ciągu 90 minut. Ułożyć plastry na wypieku chleba, posmarowaną masłem i umieścić na szczycie marynowane kuropatwy.
Piec ptaka w piecu podgrzanym do temperatury 180 ° C przez około 20 minut. Chleb będzie wówczas muszą zostać usunięte, a tusza powinna być przygotowana dalej aż do zarumienienia.
kuropatwy Gotowe ponownie umieścić na chleb tostowy, polać sosem i podawać.

Partridge w hiszpańskim

Składniki:

tusze ptaków

100 g masła

2 pomarańcze

winogrona

Jak gotować kuropatwę w języku hiszpańskim:

Gotowanie możliwe, bez trawienia. Aby rozpocząć tusza należy przepłukać i wypatroszone, przeciąć na pół i smażyć na maśle, aż do lekkiego zarumienienia.
Następnie należy usunąć ptaka i złożyć je w głębokim garnku. Z pomarańczy, zdjąć skórkę i podzielić je na plasterki. Nasiona należy również usunąć.
W dań z Partridge położyć plastry pomarańczy i niektórych winogron. Po tym, wlać sok wszystkim wyróżniają się w procesie prażenia kuropatwy oraz posypać posiekanej skórki pomarańczowej.
Obudowa miskę z pokrywą i umieścić w piecu nagrzanym. Naczynie powinno być przygotowane przez 7-10 minut. W rezultacie, można uzyskać ostre kuropatwę o smaku owoców egzotycznych.

Powiązane artykuły