Masło ciasto drożdżowe na bułki - Jak zrobić masło ciasta drożdżowego na bułki, krok po kroku przepis zdjęć

Dziś chcę podzielić test Wyborg recepta, która jest przygotowywana zgodnie z GOST i opisane w wielu książkach kucharskich przed wojną. Aby właściwie przygotować pyszne ciasto na ciastka, które zastrzegły sobie czas i oczywiście cierpliwości. Ale nie pożałujesz biorąc badania tak dużo miłości, opieki i uwagi. Krok po kroku receptury ozdobione zdjęciami pomoże Ci tworzyć własne ciasto drożdżowe z masłem, które z czasem będą mogli upiec pyszne smaczne bułeczki z shtreyzelem Wyborg.

Potrzebujemy:

Na ciasto:

• , 12, 5 g żywych drożdży;
• 290 g mąki pszennej;
• 150 g ciepłej wody użytkowej 38 ° C

otsdobki:

,

• 85 gramów cukru;
• 0, 25 g waniliny;
• 5 gramów jaja;
• 2, 5 g oleju roślinnego;
• 15 g miękkiego masła;
• 15 gramów mąki.

W odniesieniu do rolki pasztetnik (Vyborgskoe)

Umieścić zaparzania

W szklanej drożdży pełny rozmnażają się w ciepłej wodzie. W misce przesiać mąkę i wlać drożdże jej koktajl.

Otrzymaną mieszaninę miesza się w ciągu jednej minuty. Nie jest konieczne, przez długi czas, aby wytworzyć gęstą ciasta ugniatanie, aby zapobiec powstawaniu glutenu. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki w misce i tworzą piłkę. Kładziemy gąbkę w głębokiej miski i szczelnie zamknąć folią spożywczą. My pozostawić wilgoć w ciągu 4 godzin w temperaturze 27 ° C-30 ° C

W tym przypadku jest porowate ciasto korekty otrzymuje się po 4 godzinach.

Jak zrobić otsdobku i zagnieść ciasto

Wziąć całe jaja, jej rozwidlenia miesza aż do uzyskania jednorodności i mieszaninę jaja zajmuje tylko 5 g i umieszczono w oddzielnych naczyniach. Następnie dodać wszystkie pozostałe składniki do rzekomego otsdobki. Wymieszać je i uzyskać mieszankę podobną do pasty. Dodawanie otsdobku gotowe do zaparzenia, wszystko wymieszać ciasto przez około 7 minut. Ta manipulacja może być prowadzone w mieszarce łopatkowe „haka”. Powinien uzyskać dobrą kłębek.

Jeśli masz luźne ciasto, dodać trochę mąki. Ponieważ jakość mąki może mieć wpływ na konsystencję ciasta. Na rolkach ciasto w tym etapie, powinna być taka, jak pokazano poniżej.

Szczelnie zamknąć naczynie, a folia na statku impregnowane przez 90 minut w temperaturze T = 27 ° C-30 ° C

Po 90 minutach wyrośnięciu wystarczające.

tłoczenia otwory na palce pozostają.

Oznacza to, że ciasto bułki dobrze pełni gotowe do dalszej pracy z nią fermentacji. Można rozpocząć formowanie bardzo smaczne bułeczki bułki Wyborg - kropi i wypełnione dżemem lub marmoladą.