Jak zrobić kotlety wołowe soczyste

• Główne
• Artykuły
• nadają soczystość stek wołowiny

soczystość mięsa - jedno z ważniejszych kryteriów naczyń. Najlepsze są kawałki mięsa z niewielką ilością warstw tłuszczu, jednak jeśli zakupiony produkt jest chude, można zastosować bardziej tradycyjne sposoby nadając mu bogactwo.

20 receptur wyśmienitych domowych klopsiki

Zbiór receptur mięso, ryby, kurczaka

i burgery warzywne dla wszystkich smaków.

czytaj więcej

Wytwarzanie pieczonego lub smażonego wołowiny (wieprzowiny i jagnięciny są zazwyczaj bardziej tłuszczowego) wymaga pewnej techniki gotowania, ponieważ w procesie mięso traci wilgoć, a pewien odsetek wyników może być suchawy. Istnieje kilka technik, wykorzystywanych przez kucharzy zachować soczystość dowolnego mięsa.

Główną kawałek chudego mięsa przed pieczeniem lub gorącej smalec cienkich kawałków może , , smalec lub tłuszczu. Aby to zrobić na powierzchni mięsa bardziej aromatyczne cięć wzdłuż słojów i umieścić z powrotem tłuszczu. Podczas gotowania, da rastaplivatsya i wołowiny soczystość i specyficzny przyjemny smak. Najczęściej metoda ta jest stosowana w pieczenie pieczeni wołowej. Dla lepszego efektu jest również nawadniano utworzone tłuste mięso bulion 1 co 10-15 minut w ciągu całego pieczenia. Jedną ze znanych metod dających mięso wołowe i wszelkie inne soczystość - , marynaty. Istnieje wiele przepisów na marynaty do wszelkich dań mięsnych. Aby mięso było delikatne, można użyć owoców, bogaty w taniny, na przykład: najlepsze marynaty są wykonane z kiwi, granat (sok z granatów), cytryny i limonki. Pozostałe owoce cytrusowe mogą być stosowane kwaśne pomarańcze.

Klasyczne marynaty są na podstawie napojów alkoholowych, jednak jeśli kurczak i wieprzowina jest bardziej odpowiedni piwo, do wołowiny najlepiej jest wziąć tani czerwonego wina. Mięso powinno być utrzymywane w winie około 1 godzinę, a następnie może być pieczony lub smażony. Wiadomo również marynaty na bazie produktów mlecznych (kefir, jogurt niesłodzone klasyczny) i sosy azjatyckich. Mieszanina oleju sojowego i sosu z ostryg w których mięso jest utrzymywana około 1-2 godzin, nie tylko daje soczystość wołowiny, ale także piękny złoty kolor.

zioła i przyprawy również pomóc, aby mięso soczyste. Chudej wołowiny przed gotowaniem bardzo dobrze wytrzymać kilka godzin w mieszaninie papryki grubo, małą szczyptę chili, cebuli i czosnku. Przed przygotowaniem suchej beztłuszczowej najlepszy kawałek odzyskać młot nadawania miękkości włókien. Aby sok mięso nie płynie w procesie gotowania, można użyć cienkiej panierce (bułka tarta, ciasto), lub dokonać „uszczelnione” - bardzo szybko i mocno smażyć mięso aż solidnej skorupy po obu stronach na dużym ogniu, następnie opuść ją i gotować mięso w normalnie. Skorupa nie pominąć bulionu, a ze względu na to, że mięso pozostaje soczyste.

Dobrym rozwiązaniem zapisać soczystość mięsa mogą być rozpatrywane do wytwarzania folii. Przyciągające wzrok w procesie gotowania bulion wyparuje, osiedlając się bezpośrednio na płytce, więc nie potrzebuje dodatkowego zupę nawadniania. Prawie w zasadzie dowolnym mięsem garnka.