Klasyczny stek: gotować w domu - przepisy wideo w domu

Gotowanie po pracy: szybki sznycel

Soczyste i delikatne. Miękkie w środku i chrupiący

na zewnątrz. Złoty brąz i znajome i intuicyjne od dzieciństwa. Spotkać Jego Królewska Mość Schnitzel!

Denis Gondyuk

czytaj więcej

Sznycle - cienką warstwą cielęcina, wieprzowina, baranina lub kurczak, rolki mąki lub okruchy chleba i smażone w gorącym oleju - smażone. Właściwie gotowane stek charakteryzuje ostry złoto-żółtym kolorze.

Protoplasta tej potrawy jest uważany włoski Costoletta alla Milanese, który został przygotowany z dodatkiem złota. Zostało to dokonane jedynie w celu dania mięsne wyjątkowy złoty kolor. Jednak w 1514 roku, we Włoszech jest to niezgodne z prawem do korzystania złoto podczas gotowania, ponieważ kucharze wymyślić inny sposób na „podzolotit” mięso: okazało się postrzępione okruchy smażyć chleb.

Oficjalna biografia wiedeński sznycel rozpoczyna się w 1848 roku, gdy feldmarszałek Radetzky, w swoim raporcie do cesarza na wojskowo-politycznej sytuacji Lombardii wymienić oryginalną koncepcję Włochów - cielęcina posiekać że przed smażenia tłuszcz z ubitym jajkiem i posypać bułką tartą.

sznycle klasycznym

Składniki:

Wieprzowina - 0 5 kg

jajka - 1-2 sztuk.

sól i pieprz

mąka

panierka

Sposób przygotowania klasyczny sznycel:

1. Weź kawałek mięsa i przyciąć z niego tłuszcz, który nie rzucać - będzie musiał później. Plastry mięsa siekanego na 1 cm grubości w kierunku poprzecznym do włókien. Plastry mięsa z solą i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Mięso trochę pocierać ręce, aby nadać mu sok.
2. W drugim etapie wytwarzania żywności - mięsa odstawiania. Sztuk, przykryć folią spożywczą lub torbie i odpychają od obu stron. Po odstawieniu grubości mięsa powinna być zmniejszona o połowę.
3. Związek ciasta. W trzech różnych kubków, umieść mąkę, bułkę tartą i wlać ubite jajko.
4. W poświatą na patelni płyty Stopić tłuszcz z cięcia mięsa na początkowym etapie gotowania. Ilość tłuszczu powinna być wystarczająca do zapewnienia, że ​​kawałki mięsa w całości zanurza się w niej. Przed smażeniem kawałków mięsa kruszonką, najpierw w mące, następnie w jajku i bułce tartej.
5. kolei mięsa podczas gotowania nie jest konieczne. Przygotować go przez około 8-10 minut.

sznycle ryba

Składniki:

800 g bonito

50 g białego chleba

Szklanka mleka

3 małe żarówki

3 łyżki. łyżki oleju roślinnego

2 łyżki. mąka łyżki

Wysuszone pieczarki albo świeżych, warzyw

sól i pieprz

Jak gotować stek ryb:

1. makrela czyste z kości i skór i CHOP. Otrzymany mielonego sól i pieprz, ślepy nich pastylek owalny olej im zwijana w mące, ubite jajka i bułki tartej.
2. Zielona drobno rozdrabniania, mieszania z masłem i toczą się w małe kulki, które czasami opuścić na zimno. Smażyć steki rybne z obu stron na oleju roślinnym. Gotową danie kładziemy na talerzu i udekorować warzywa, stek na górze, miejsce masła piłki.