Jak gotować smaczne jerky - recepty wideo w domu

• Główne
• Artykuły
• Sposób przygotowania smacznych dławiący

nierówne, cięcia na kawałki lub pasków z przezroczystego - prawdziwa przyjemność dla smakoszy. Jego miłość z wielu powodów. Ten wędlin nie zawierają konserwantów, z wyjątkiem soli, przechowywany przez dłuższy czas, może to trwać na drodze lub na piknik, bez obawy, że będzie ona pogorszeniu. Ponadto przygotować smaczne i aromatyczne jerky może być ich własne ręce.

Suszenie - jest jedną z najstarszych metod konserwowania produktów nietrwałych. W domu, można szarpać nie tylko mięso, ale także ryby. Pomimo faktu, że przygotowanie dań mięsnych - długi i żmudny proces, to warto, ponieważ mięso okazuje się bardzo smaczne.

jerky klasyczne wykonane z dobrej polędwicy wołowej, z często bierze średnią marżę, chociaż możliwe jest użycie innych. Najważniejsze, że był kawałek trójwymiarowy od mięsa w wyniku suszenia w znacznym stopniu zmniejsza się i traci połowę w stosunku do wagi w wyniku odparowania cieczy, od niego. A jeśli wziąć kawałek cienkiej krawędzi tnącej, delikatność bardzo małych.

dławiący przepis

Należy

sól gruba;

pieprz; przyprawy: kolendra, kminek, tymianek, „chmiel-suneli” do wyboru;

Proszek chilli;

suchego proszku czosnek;

wody.

Sposób wytwarzania

1. Po pierwsze, mięso dokładnie przemywa się bieżącą wodą, a następnie oczyszcza się z folii i żyłach. Zrobić wygodnie na pokładzie rozbioru. Po prace przygotowawcze polędwica wołowa pokroić na kilka części nie są zbyt małe, aby łatwiej było pracować.
2. Następnym etapem jest wytworzenie roztworu soli fizjologicznej. Na litr wody pozostawia około 400-500 gramów soli. PAN wody jest umieszczony na gaz, który jest uruchamiany z maksymalną mocą. Gdy woda wrze, soli wlano do pojemnika, a ogień zmniejsza się, a następnie wszystkie dokładnie mieszano aż do całkowitego rozpuszczenia się soli. Następnie szalki usunięto z gazu usuwa się z boku. Soli fizjologicznej przed wprowadzeniem mięsa do ochłodzenia do temperatury pokojowej nim.
3. Gdy solanka schładza się, kawałki mięsa, są ułożone tak, że woda jest w stanie pokryć je całkowicie. Wydajność jest pokryte płytą wołowiny, którego średnica musi zbiegać się z obwodu misy lub wciśnięty dwa widelce. Następnie roztwór soli składnik mięsny umieszcza się w lodówce przez co najmniej dwa dni.
4. Po 48 godzinach szalkę z lodówki, a następnie dokładnie określonymi nich wołowiny, z którym cały płyn do kanalizacji. Aby to zrobić, potrzeba trzech desek do krojenia. Na jednym z nich jest to konieczne, aby rozłożyć mięso, a drugi na jego pokrycie. Że odpływy wody, w warunkach pierwszej płycie umieszczony trzeci. Kiedy struktura jest gotowa, jest ona ustawiona na szczycie, w rodzaju prasy, w których mogą być wykorzystywane jako pojemnik napełniony wodą. W tym stanie, przyszłość delikatność usunięte w chłodnym miejscu przez 8-10 godzin.
5. Po ustalonym czasie na tacy wlewa wszystkie przyprawy i dobrze wymieszać, a następnie nakładana na ich kawałki mięsa wołowego, który jest konieczny do użycia w mieszaninie przypraw ze wszystkich stron. Teraz trzeba wykonać pętlę w mięsie. W tym celu końcówka ciała mięsa jest przebita za pomocą igły i nici odbywa się za pomocą pętli. Następnie każdy kawałek jest owinięty w gazie, który dla lepszego dopasowania jest stały gwint.
6. W związku z tym, że mięso jest zawieszony w wentylowanym pomieszczeniu vyalitsya 2 tygodnie. Gdy mięso jest gotowa, jest ona zwolniona z gazy i nici, cienko krojonej i podawane do stołu.