Cienki francuska bagietka w piekarniku - jak upiec bagietką francuskiego w domu, krok po kroku przepis zdjęć

Jak w kuchni rosyjskiej istnieje ogromna liczba odmian i receptury tradycyjnego chleba żytniego (Borodino, Darnitsa, Frontline, i tak dalej. P.) i Francuzi już dawno stracił rachubę z gatunku ich bagietek. Dziś będziemy przygotowywać prawdziwe francuskie bagietki, które dali nazwę „Tourbillon” ( „Tourbillon”), tj Vortex. Dlaczego wicher, a następnie zobaczyć na własne oczy. ???? Przepis z krok po kroku zrobić zdjęcie pomoże Ci odpowiednio przygotować i cienkie francuskie bagietki w domu.

Ciasto do tego chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku bagietką potrzebują tyle masła. Musimy 200 ml mleka, 65 ml wody (na ciasto), 1 jaj, 20 g masła, 1 łyżka. l. cukru, 1 godz. l. Sól 20 g świeżych drożdży lub 2 godziny. l. suche. Podczas formowania nadal potrzebują około 50 g masła, żółtko jaja i mleko do mycia i sezam do posypania. Jako opcja: można zastąpić masło roślinne z nasion sezamu i zamiast wziąć maku lub słonecznika.

, jak francuski podłużnymi piec suszący

Wyrobić ciasto bagietki początek rozpuszczenia cukru i drożdże w wodzie i podać Otrzymane ciasto w przyszłości.

W gorącym mleku rozpuścić masło. Mąkę przesiewa się i miesza z solą. Kiedy mleko ostygnie, wlać do miski z maszyny chleba lub w dużej misce (jeśli będzie ugniatać ręcznie) i jaja zaparzania. Wymieszać porcję cieczy, dodać mąkę i zagnieść ciasto ręką, aż będzie gładkie lub w trybie ekspres do chleba na ciasto drożdżowe.

konsystencji svezhezameshannoe ciasto wydaje się trochę francuski bagietki raczej kompaktowy w porównaniu do konwencjonalnego herbatnika, ale tak musi być. Daj mu do przyspieszenia i zwiększenia objętości.

Na dobre ciasta drożdżowego wzrosła nawet w dwóch, a więcej niż trzy razy, jest kluczem do przyszłych Grandeur i tkliwość bagietek.

Dobra prominaetsya ciasto i podzielić na 2-3 części - liczba bagietek, które planujemy upiec. Przygotować stopiony lub zmiękczony tylko masło i, odpowiednio, pędzla lub szpachelki.

Kawałek ciasto wałkuje się cienką warstwą mniej więcej prostokątnym około 3-5 mm, smaruje olejem.

zagiąć szwów bocznych CIASTA trzykrotnie zolejone środka.

Składanie złożone połówki arkusza - powstające listwy laminowania wystarczający.

Preforma francuskie zawijania folią i uniknięcia w zamrażarce przez 10-15 minut lub pół godziny, w lodówce.

ponownie ochłodzono rozwałkować ciasto do postaci cienkiej warstwy i ponownie naoliwiony.

Walcowanie ciasta na długim boku prostokąta w ciasny rolki.

Wał-bagietki rozłożone na podpylenny pergaminu mąki lub maty silikonowego.

Smar preformy ubite jajka lub mleko, ostrego noża, nacięcie jest wykonane ukośnie w przybliżeniu połowie grubości rolki, posypać sezamowy. W przeciwieństwie do zwykłej praktyki smarowania i flouring zrobiliśmy przed impregnatem, a nie po, ponieważ produkt będzie zbliża się zbyt miękki, jego nóż nie pocięte i zgniatanie. Przykryć ściereczką i dać pusty pokryć 30-35 minut, aż do rozgrzanego piekarnika.

Piec około pół godziny w temperaturze 180-200 ° C. W dolnej części pieca, konieczne jest dostarczanie szeroki miski żaroodpornej z wrzącą wodą, ponieważ pierwsze 15 minut piec bagietki opiera pary. Następnie usunąć wodę i dopekayut już zwykle.

Gotowe bagietki spośród łagodny, powietrze wewnątrz stałej chrupiącą zewnętrzną.

Ten niezwykle piękny i smaczny chleb nie powinny być cięte i łamanie nacięć, aby lepiej zapoznać się z kolei o tej samej „Tourbillon” - wir, który dał nazwę oryginalnego pieczenia.