Puff ciasto francuskie ciasto nadziewane - jak zrobić ciasto francuskie dla neapolitańskiej cieście z serem ricotta, krok po kroku przepis zdjęć

Tym razem chcę podzielić się przepis na najlepsze włoskie ciasto. We Włoszech, a dokładniej w Neapolu, ze to piec deser znany jako sfolyatelle (Sfogliatella). Są to puff wypieki (ciasta lub bułeczki) z nadzieniem, zazwyczaj sera ricotta. Aby przygotować ciasto francuskie na sfolyatelle mieć jakąś pracę do wykonania. Ale to może być przygotowany wcześniej i zamrożone w którym chcesz. Przede wszystkim należy pamiętać, że należy rozmrażać w lodówce, nie w temperaturze pokojowej. Krok po kroku receptury ozdobione zdjęciami pomogą Ci łatwo poradzić sobie ze wszystkimi subtelnościami kuchni włoskiej.

Do przygotowania włoskiego badania będą musiały:

• , 0, 5 kg mąki pszennej / s, a dodatkową klasy;
• 220 gramów wody;
• 20 g syropu inwertowanego;
• 5 g drobnej soli;
• 160-180 g miękkiego masła 82%;
• 0 5 godz. Łyżka jadalnego barwnika rozpuszczalnego w wodzie (w razie potrzeby).

Sposób przygotowania ciasta dla zaciągnięcia sfolyatelle w domu,

W swojej recepturze, pokażę ci, jak gotować zwykłe i kolorowe ciasto. Wytwarzanie, wychodząc z testu kolorów. Aby to zrobić, będę używał barwnik żółty. W misce dodać mąki, soli, dodać syrop inwertowany, który może być zastąpiony płynnego miodu oraz barwnik.

Dodanie wody i zaczynają wyrobić ciasto. Po pierwsze, miesza się bardzo mocno, ale w procesie, tym mąkę połączony płynu okazuje kawałek ciasta, który to ciężar 740 gramów. Na zdjęciu widać, że jest to niejednorodna struktura.

Podobnie, drugi wyrobić ciasto, ale bez barwnika. Zawinąć folię otrzymaną w bryłach i zostawić je siedząc w temperaturze pokojowej przez 1 5 godziny. W tym czasie reszta ciasta, zyskują elastyczność i absolutnie nie będzie trzymać się rękami.

Dla ułatwienia walcowania I każdy element jest podzielony na dwie części. Oznacza to, że mam dwie żółte i dwie białe kawałki. Ciasto, które nie działają w tej chwili, zawinąć w folię. Weźmy jeden żółty kawałek i rozwałkować wałkiem lub, lub korzystania z samochodów raskatochnye na najszerszej platformy.

Czy to samo z białymi kawałkami i położył je na wierzchu od siebie nawzajem.

, a następnie, w dalszym ciągu rozciągnąć tę podwójną powstawania w bardzo drobnym stanie. Rozkładamy go na powierzchni roboczej i rozciągnąć trochę szeroki. To działa bardzo dobrze. Tutaj jest kolorowe i cienkie ciasto zrobiłem.

Wykonywanie kawałek miękkiego oleju smaruje testowej i natychmiast rozpocząć składanie go na rurze. Mamy wyłączyć tylko część, która jest nieodebrane olej. Następnie ponownie nasmarować i skręcić. I tak dalej, aż do samego końca. Nie zapomnij, aby rozciągnąć ciasto szerokości przed nałożeniem oleju. Otrzymał ciasto francuskie owinąć w folię i usunąć przez 3-4 godzin w lodówce, olej i ciasto nabyte gęstą i zwartą konsystencję.

Tylko po ochłodzeniu ciasto francuskie do sfolyatelle może być pocięte na kawałki, tak, że nie traci swój kształt. Z podanej ilości składników ciasta (jedna porcja) będzie wynosić około 20 Próba ślepa sfolyatella ciasta.

Jeśli nie gotować ciasto na kolor sfolyatelle, wówczas proces toczenia się znacznie uproszczona. Wystarczy rozwałkować ciasto, szczotka, toczyć ją i przechowywać w lodówce.