5 przepisów na zupy - VIDEO recepty w domu

Book VV Pokhlebkin „Kuchnia z narodów słowiańskich” - prawdziwy relikt. Autorzy, którzy nie muszą reprezentować ktoś mówi, analiz, uczy, jak gotować potrawy najbardziej prosty i złożony rosyjski, ukraiński i białoruski.

Ancient rosyjski zupa - zupa może być gotowane na różne sposoby. Oto pięć przepisy kulinarne naukowca Williama Pokhlyobkin:

Seria uszu (ryb morskich)

PRZEPIS UCN PRYWATNA

z książki „Kuchnia narodów słowiańskich”

, Potrzeba:,

1, 5 lub 1 kg ryb, filety 25 kg (około 0 ° C, 5 kg dorsza halibuta, okoń morski)

1, w 75 litrach wody

2 cebule

0, 5 marchew

3 ziemniaki

4 liście laurowe

10-12 groch pieprz

1 por

1 pietruszka

2 łyżki. l. koper

4-5 pręcików szafranu

2 godz. L. sól

4 plastry (plastry) Cytryna

, Sposób przygotowania:,

1 wrzenia solone PUT kostkę ziemniaków i julienne marchew posiekanej pietruszki, drobno posiekanej cebuli.

2 Gotować 10-15 minut, w umiarkowanych ciepła aż pół gotowanych ziemniaków, a następnie wyznaczyć wszystkich przypraw, z wyjątkiem koper i porów części i po upływie około 3 minut - cięcia dużych kawałków ryb i nadal gotować kolejne 8 minut na małym ogniu. Jeśli to konieczne, dosolit.

3 W minutę aż do momentu wypełnienia koper, por.

4. Usuń ciepła, pokrywę i odstawić na 7-8 minut umieścić cytrynowy.

Zespół uszu,

ucho zespół nazywa, ponieważ składa się z rzeki i czerwone ryby w dowolnym stosunku.

PRZEPIS UCN TEAM

z książki „Kuchnia narodów słowiańskich”

Należy,

W skład części zupy ryb obejmuje ryby rzeki i czerwono w stosunku 2: 1 lub 1: 1.

Sposób przygotowania:,

Kolejność przygotowania jest taki sam jak dla zwykłej zupy. Przypraw, oprócz tych, które stosuje się w prywatnej ucha ryb rzecznych, dodać szafran i imbir (szczypta).

Patronować uszu,

Ucho jest tzw ponieważ pierwsze filety rybne lekko gotowane, a następnie zanurzane w ubite jajko z mąką i smażone lub „pilnować”.

PRZEPIS UCN patronować

z książki „Kuchnia narodów słowiańskich”

, Należy,

Pakiet produktów jest taka sama, jak w przypadku zwykłej zupy.

Patronować ucho może być gotowane na dwa sposoby.

, Sposób przygotowania:,

Pierwszy sposób:,

1 Głowice, ogony z kości cięcia ryby gotować przez 20-30 minut na małym ogniu.

2 Szczep bulion i gotuje w nim przez 5 minut, grubych kawałków filetem rybnym.

3, a następnie, ryby usuwa obtoczone na bity 1 h. L. jaj mąkę, słabo palona (opech - stąd „protectorate”) w naczyniu z masłem i ponownie zanurza się we wrzącej bulionu ryb na dovarivaniya przez kolejne 3-5 minut.

Drugi sposób:,

1, ryb, warzyw, roślin przyprawowych, umieszczone w puli gliny nalewania wrzącej wody, umieszczono w rozgrzanym piecu w wysokiej temperaturze przez 15 minut.

2 Gdy ucho zaczyna wrzeć, usuwa się z pieca, dodano 1 łyżkę. l. masło, polać dobrze roztrzepane jajka 1-2 i ponownie wstawić do piekarnika na 15 minut - do wszystkich wypieków (opekaniya) jaja.

Ucho Karaseva,

Jak sama nazwa wskazuje, ucho przegotowanej karpia.

PRZEPIS UCN Karasev

z książki „Kuchnia narodów słowiańskich”

Sposób przygotowania:,

Gotowanie jak seria ucha ryb rzecznych (zob. Powyżej), ale zamiast oddanie 2 ziemniaczaną sztukę. l. przemywa się ryżu. Pierwszy szef gotować karp oddzielnie, a następnie bulion i umieścić w nim karpie siebie, a nie ich cięcie na kawałki. Ta zupa nie jest solony.