Jak ugotować zupę rybną

Bouillabaisse - zupa rybna z wykwintnym smaku francuskiego

Bouillabaisse - tradycyjna zupa rybna, wspólne

na śródziemnomorskim wybrzeżu Francji. Przygotowane potrawy z kilku gatunków ryb morskich i owoców morza.

czytaj więcej

zupa gotowania nadaje się do prawie wszystkich ryb innych niż sardynki, szprota, Saury, halibuta i tuńczyka. Szczególnie cenione miłośników zup rzece lub jeziorze ryby: karp, okoń, szczupak rzeki i ASP - bulion z nich staje odżywczy i pachnące.

Tradycyjnie, zupa jest warzone z rafinacji z rybich łusek. Należy przeciąć brzuch, usuń wszystkie wnętrzności i skrzela, dobrze wypłukać wewnątrz i na zewnątrz. Niezależnie od tego, ryb mrożonych lub nie, trzeba wypełnić go zimną wodą i umieścić na talerzu. Nie można wrzucać do wrzącej wody ryby - w tym przypadku, ona szybko gotowane na zewnątrz, ale w środku będzie surowe, lub być gotowy w środku, ale na zewnątrz mięsa jest już rozpada.

Idealny bulion

Proporcje bulion może być: jeden kilogram ryb połowę lub dwa litry wody, a około jednej soli łyżeczki bez góry. Lepiej gotowania brzeczki na małym ogniu o minimalnej temperaturze wrzenia, w przeciwnym razie mięso nie może stać prosto i rozpada. Gdy woda się zagotuje, dodać sól, korzenie, rumiane cebulę. Liść laurowy i przyprawy trzeba umieścić tylko 2 minuty przed końcem gotowania, w przeciwnym razie będą one dać bulionu gorzki smak.

zupa solone ryba

Wcześniej musi moczyć w zimnej wodzie lub mleku. Aby pozbyć się zapachu mułu ze złowionych ryb w stawie lub jeziorze, jest on moczony w wodzie, zakwasza octu przez 1-2 godzin. gatunków morskich mniej gotować miękkie kiedy gotowane z dodatkiem ziół i korzeni. Aby zaoszczędzić jak najwięcej składników odżywczych, jak to możliwe i nie stracić charakterystyczny smak, ryby mogą być gotowane dla pary.

wędkowanie ucho

Rybacy, do ich dyspozycji jest dobry połów ryb o różnej wielkości i gatunku, ugotować zupę na swój własny sposób. Gotują bulion z małej i ryb kostnych, oczyścić go tylko od wewnątrz. Wagi daje bulionu specjalny tłuszcz i smak. Duże ryby, ponieważ dusić na patelni, usunąć łuski, płetwy, wnętrzności, dodaj go po włoszczyzna i zbóż, pod koniec gotowania.

Składniki

Gdy ryba jest gotowa, należy go usunąć z brzeczki i brzeczki przez gazę lub sito. Ponadto, jest na niej oparta jest gotowane zupy, w zależności od gustów i gotuje możliwości. Od bulionu rybnego doskonale łączą ziemniaki, buraki, kapusta, ryż, jęczmień perłowy i marynaty, sok z cytryny, przecier pomidorowy i kiszona kapusta zmniejszy smak tłuszczu. Wszystkie zboża i warzywa muszą kłaść do wrzącej bulionu, jęczmień, buraki, kapusta kiszona i ogórki muszą być wstępnie gotowane lub zgasić aż o połowę. Aby w uszy złoty odcień, to dodaje rumiane cebulę i marchew. Rozjaśnić akcje mogą korzystać z jaj lub białka jaj, muszą wstrząsnąć i wlać do zupy pod koniec gotowania.