Taste of New Orleans - wideo recepty w domu

Czy byłeś kiedyś w Nowym Orleanie? I byłem! A nawet usunięte kilka kwestii pozycji „rzeczy obcy” w tym uroczym mieście. Strzelanie w Luizjanie i Nowym Orleanie były około 7 lat temu, ale wciąż pamiętam z rozkoszy jazzu i temperamentu i długich domów Balkon w dzielnicy francuskiej, a także niezwykłej kuchni lokalnej. W rzeczywistości, nawet dwa oryginalne dania w Nowym Orleanie - Cajun i Creole. Kreolska w Luizjanie nazywa potomków pervopereselentsev południowej Europy, którego krew jest ostatecznie zmieszane z indyjskich lub Afryki. Cajun uważane osadników z francuskich kolonii w Kanadzie, do którego smaków „dłoń” pochodzi z Afryki Zachodniej. Zarówno gastronomiczny tradycja jest tak specyficzne i oryginalne, które nie jest to, że często wykracza poza granice Luizjanie, nawet w samej Ameryce. I w Rosji, wiele więcej ...

Ale jak wiadomo, „Nigdy nie mów nigdy”! W czerwcu, w kuchni Nowego Orleanu przybył do Moskwy z Nowego Jorku z projektem pod nazwą przebiegły „projektu pop-up Tchoup Shop”.

Pop - Zbliżenie Cafe - nie ten drugi, jako tymczasowy kawiarni otwiera szybko i najbardziej ruchliwym miejscu bez żadnych problemów i przez krótki czas (czyli „przy okazji”) lub okresowo - od czasu do czasu. Jest to format wybrany dla jego "New Orleans" Cafe w Nowym Jorku słynny amerykański kucharz Simon Glenn. Pochodzący z północnej Kalifornii, Simon Glenn, po ukończeniu szkoły kulinarnej, udał się w praktyce sześć miesięcy w Nowym Orleanie ... i pozostał tam przez całe 10 lat! Tak zafascynowany jego lokalnej kuchni. Simon dawna „Ambasador” New Orleans gastronomia w Nowym Jorku, gdzie założył własną markę „Tchoup Shop”. W Moskwie, tymczasowy dom jego pop-up stał się gastrokafe rodzina "The brown fox i leniwy pies" ulica Krajobraz Samotechnaya 13/1. Gospodyni "THE brązowy lis" Natalia Tuktarova, nie boi eksperymentowania. Ona nieustraszenie dali do dyspozycji American kucharza w czapce baseballowej kuchni jego restauracji na tydzień. „Cajun kuchnia jest chyba jednym z najciekawszych na świecie i prawdziwy przykład tego, co nowoczesna kuchnia narodowa USA - to nie tylko hamburgery i frytki, - mówi. - Kiedy spotkaliśmy się z Simonem, od razu zrozumiał, że to był człowiek, utalentowany szef kuchni i znawcą kuchni Luizjany, pomogą nam uruchomić pierwszy Moskwa „restauracji w restauracji.” Jest to śmiały krok dla Rosji, ale biorąc pod uwagę fenomenalnym sukcesie Tchoup sklep w Nowym Jorku, byłem przekonany, że byłoby to niezwykłe, jasne i bardzo smaczne! "

Relacja: i to było to! Próbowała. I to Cajun Classics - zupa gumbo - miał ten sam niesamowity smak w Moskwie, jak w Nowym Orleanie! Według Natalia, wszystkie produkty dla „New Orleans Tour” Simon Glenn się pakują się. Zarządzanie restauracji musiał ciężko pracować, aby uzyskać składniki i optymalnie przenosić nazwy potraw.

Dodatkowo do gumbo z ochry, , ryż i bekon Simon Glenn oferowane Moskwicini są bardzo różnorodne i należy powiedzieć, bardzo ostrych menu.

Oto kilka uderzających przykładów swoich potraw, które mogłem

przechwytywania: ostre jaj z wędzonym papryka i maldonskoy soli morskiej, kreolski kulkami Boudin wołowiny i kaczki z Creole musztardy i marynaty.

danie podpis amerykański kucharz - sandwich "Hołd Elvisa" (Simon - prawdziwy fan piosenkarki). Kulinarny „poświęcenie” jest galarecie głowę świni, ogórka „chowchow” (czasami jest to!) I confit pork belly. Chcesz smaku Nowego Orleanu w domu? Simon Glenn dał mi kilka swoich receptur. No, bo zupa gumbo jest lepiej nie brać. Jest to konieczne, aby przygotować prawie 15 godzin. Ale można spróbować zbudować tutaj jest pikantny sałatka z arbuza i sera feta.

przepis sałatki arbuz i feta

Należy,

75 g melon 15 g czerwonego cebula

15 gramów sera „Feta”

10 g rukola

3 włos chili

20 g sosu

sosu,

1 godz. L. sos rybny

1 godz. L. sok z limonki

1 łyżka. l. dżem z chilli

Sposób przygotowania:,

1 Cous: łyżeczki sos ryb + łyżeczki soku z limonki + łyżka chili jam (może być zastąpiony sos lub słodkiego sosu chili chili chiński).

2 arbuz kostkę 1 x 1 cm wytworzony przez usunięcie kości.

3 Bryndza kostkę x 0, 5 0, 5 cm.

4 cebuli rozdrabniania w cienkie paski.

5. Podziel rukola, cebula, melon i feta w salaterce, umieścić top 3 sudecka do sosu i chili.

BTW:, jeśli lubisz ostrym małym sałatki po prostu kocham to! Ale na gorąco można gotować szparagi z chrupiącymi uszu wieprzowych, duszone raki i jajko sadzone. W jaki sposób? Oto przepis na jedną porcję:

przepis szparagów z chrupiącymi ucha świni

Należy,

5 szt. mini szparagi

1/5 ucha świń

20 g raków

1 jajko

Masło do smażenia

olej roślinny do smażenia

sos tabasco

1/2 Art. l. sok z cytryny

estragon

Panierka (mieszanina mąki z pszenicy i kukurydzy, sól, tymianek, czosnek w proszku i pieprz Cayenne)

sól maldonskaya

Sposób przygotowania:,

1. Ugotować szparagi do miękkości, bardzo ważne jest nie do strawienia go zatrzymać ostry i jasny zielony. Aby to zrobić, należy usunąć go po ugotowaniu w misce z lodowatą wodą.

2 świni ucho pocięto na paski, rolki z bułki tartej i smażenia na patelni w dużej ilości oleju roślinnego.

3. Raki ciepłe masło z dodatkiem 2 kropli tabasco, soku z cytryny i posiekaną estragon.

4 ugotować jajko gotowany sposób.

5. Udział w naczyniu szparagi, jajko sadzone na górze, na szczycie duszonych ogonów raków i uszu wieprzowych. Maldonskoy posypać solą i estragonem. Danie jest gotowe!

Simon Glenn Tymczasem odlecialy ale obiecał powrotu. Bardzo kochał Moskwę i doceniane udziałowców Khinkali naszą publiczność do Nowego Orleanu kuchni! Ale jego smak niezwykłe potrawy są teraz w Moskwie. Dnia 30 czerwca włącznie w gastrokafe „brązowego lisa i leniwym psem” serwowane są codziennie, „New Orleans noc śniadanie” - od 20:00 do zamknięcia placówki. 5 najbardziej popularne dania z menu w gastrokafe służył wyłącznie do czasu w Nowym Orleanie! Gotowy, aby spróbować? ..