Jesiotra, pieczone w piekarniku

Szczególnie będzie wyglądać spektakularny pieczone duże ryby. Dla takich naczynia powinna być wybrana zbyt duża jesiotra - nie więcej niż 2, 5-3 kg. Jeżeli jego wymiary są większe niż ten parametr, danie nie może być w stanie - przynajmniej ze względu na fakt, że propechetsya wystarczy i nie będzie bardzo soczyste i delikatne.

Na początek konieczne jest, aby oczyścić jesiotra. Na szczęście dla gospodarzy, łuski na nim trochę. Wszystko to jest skoncentrowana w kalenicy, przy czym waga jest bardzo duże i łatwe do czyszczenia off nawet zwykły widelec lub nóż. O wiele trudniej jest poradzić sobie z ostrymi kolcami wzdłuż grzbietach ryb. Im było łatwiejsze do cięcia, powinno być przed takich manipulacji zalać wrzątkiem tuszy.

Jeśli ryba jest piec z głową (co jest zalecane), na pewno trzeba wyciąć skrzela. Również bardzo ostrożnie, aby pozbyć jesiotra od wewnątrz. Otworzyć brzuch i wyjąć wnętrzności z niego należy uważać aby ich nie uszkodzić. W przypadku kontaktu z zawartością mięsa niektórych narządów wewnętrznych może całkowicie zepsuć smak potrawy.

jesiotra pieczony z głowicą

Składniki:

4 jajka

śmietana

2 łyżki. łyżki masła

10 g proszku muszkatołowej

ocet balsamiczny

pół cytryny

oliwa z oliwek

sałata

krem lub sos musztardowy zielone i czarne oliwki

, a piec jesiotra z głowicą

,

1. Należy wypatroszone tusze studzienki przemywania, zanurzono na pięć sekund we wrzącej wodzie, a następnie - w zimnej wodzie.
2. Następnie łatwo być w stanie utrzymać się w ukrycia ryby (w tym przypadku jest wymagane). Tak oczyszczony jesiotra musiał całkowicie natrzeć solą i pozostawić na 40 minut Więc zdecydowanie nie będzie sok.
3. W tym momencie jest wykonanie preparatu odpowiedniego sosu. Konieczne jest, aby gotować jajka, oddzielić żółtka i szlifować je wymieszać ze śmietaną, zmiękczona (ale nie roztopionym masłem), gałki muszkatołowej i octem balsamicznym trochę.
4. otrzymany żółtawy jednorodną masę należy wlać ryb wstępnie brzucha po umieszczeniu go na blasze pokrytej olejowanego pergaminu.
5. Należy również Sturgeon skropić sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Piec powinien wynosić 190 ° C w około 20-40 minut (w zależności od rozmiaru tuszy).
6. Gdy ryba jest lepiej umieścić na duży talerz, pokryte liśćmi sałaty i dekoracji o oczkach masłem lub sosem musztardowym i oliwki połówek (które powinny utorować ścieżkę z tyłu jesiotra).
7. Ponadto, możliwe jest, aby ozdobić naczynie spirale ogórkiem lub rzodkiewka, pomidory cherry, plasterki cytryny.

jesiotra w folii

Składniki:

20 krewetek

1 cytryny

koper

przyprawy

ocet

olej roślinny

majonez

pomidory, papryka, pomarańcze

Gdy piec jesiotra w folii:

1. W tym przypadku, trzeba przygotować specjalną marynatę. W tym celu musimy wlać do dowolnego odpowiedniego pojemnika na wodę wlać trochę przypraw (sól, pieprz), łodygi kopru, wlać sok z cytryny i włożyć krewetki.
2. , takie Zagotować bulion wrzenia przez 7 minut, a następnie odsączono. Ta ciecz przez dodanie do niego niewielką ilość octu, należy wypełnić pozbycie się wnętrzności i skrzela Szpilki jesiotra w ciągu kilku godzin.
3. Ze Następnie osnowę marynaty, pieprz oraz soli z niezbędnym jest smarowanie dowolny olej roślinny, owinięto w folię i wysyłać wstępnie ogrzany do 180-190 ° C w suszarce przez 35-45 minut, jak to konieczne.
4. Podawać pieczone ryby zatem wcześniej zdobione majonez siatki i inne sosem na liściach sałaty i plasterki lub plasterki pomidora, pomarańczowy, papryka, jabłka, oliwki.