Miód choux ciasto na pierniki - technologia i metody gotowania jak zrobić ciasta pierniki, krok po kroku przepis zdjęć

Dziś chcę podzielić tajniki gotowania i powiedzieć, jak zrobić ciasto choux na pierniki z miodem, która jest idealna do pieczenia Christmas pierniki domy i pierniki samodzielnie. Aby właściwie przygotować parzonego ciasta pierniki, należy zdawać sobie sprawę z małych tajemnic, że jestem gotów podzielić się z wami. Szczegółowa instrukcja krok i wykonane zdjęcia można łatwo pomóc i szybko ugotować.

Co trzeba wiedzieć:

,

• Obecnie parzonego ciasta przygotowane z miodu;
• Środek zakwaszający nie jest dodawana do ciasta. Zamiast tego, użycie 4 łyżki brandy lub wódki na 1 kg mąki;
• nie może zastąpić masła lub margaryny roślinnego;
• doskonałego pierniki ciasta użycie mąki o niższej klasie;
• zawsze dodać "duchów" suche ciasta pierniki (1, 5-2 łyżeczki na 1 kg mąki). Wszystkie składniki są wymienione poniżej. Wystarczy podłączyć je w młynku do kawy i zmielić na proszek;
• zakończył pierniki ciasta małe kije w ręce i powoli poślizgiem z rąk, gdy go podnieść i przytrzymać 1, 5-2 minut;
• bardzo zwarte ciasto rośnie podczas pieczenia, ciasto jest bardzo dobrze, nie posiadają warstwy skrawanej ciasta podczas pieczenia i przepływu;
• ciasto uzyskuje się za pomocą światła koloru odmian miodu światło. Jeśli chcesz, aby ciasto ciemne, pogrubienie Odcień jej kakao w proszku;
• w pierników zachowany długo po zakończeniu gotowania, umieścić w pobliżu świeżymi plastry jabłek.

Składniki:

Do ciasta pierników:

• , 450 g cukru;
• , 150 g mąki pszennej (klasa 1) zaparzania;
• 150 g mąki żytniej;
• , 500/600 g mąki 1 klasy;
• 450 g ciekłego naturalnego miodu;
• 160 g masła 72, 5% -82%;
• . 1 łyżeczka sucha perfumy;
• 3 średniej wielkości jaja kurczaka;
• 30 g proszku kakaowego (opcjonalnie),
• , 250 ml. Wody.

Suchy zapach dla pierników:

​​

• 1/3 łyżeczki sproszkowanego imbiru .;
• 2 części ząbki;
• 1/3 łyżeczki anyż nasiona .;
• 4 kawałki ziele angielskie (groch);
• . 1 łyżeczka nasion kolendry;
• . 1 łyżeczki cynamonowy;
• 1/3 łyżeczki gałka .;
• pół godziny. Nasion kardamonu łyżka.

Jak zrobić ciasto na pierniki choux prawidłowo

Zacznijmy od przygotowania składników. Działają lepiej z drewnianą łyżką lub szpatułką z długim uchwytem.

Zagotować wodę, aby go pod ręką.

Czerpak / PAN, najlepiej z grubym dnem, dodać pół porcji cukru, umieścić w ogniu (nie dużo) i czekać, aż zacznie się topić. Można od czasu do czasu mieszając łyżką. Cały cukier się rozpuści i przekształcony karmelu, moczenie go w ogniu, aż do ciemnienia koloru, tzw efekt palonego cukru. Mam to trwa około 3 minut.

Teraz trzeba spłacić temperaturę karmelu, który jest dwa razy wyższa niż temperatura wrzenia wody. Jedna łyżka zaczynają zalać cały wrzątek. Jest niebezpieczny moment: nie pochylać się nad pulę w tym momencie, ponieważ duża ilość pary zostaje zwolniony. Dlatego lepiej jest użyć łyżkę z długim uchwytem. Zdjęcie przedstawia ilość pary, aby podświetlić pole dodanie 1 łyżka. łyżki wrzącej wody.

Po obróbce wodą, dodano drugą połowę cukru na patelni. Cieszymy się, gdy jest rozpuszczony i dodać miód i wymieszać. Następnie dodać kawałki masła. Zdjąć z ognia i ostrożnie ingerować ciasto, że wszystkie składniki są ze sobą połączone. To był przełom dodać do wyschnięcia ciasto piernikowe dla perfum.

Mąkę do zaparzania (150 g) przesiać się w szalce z ciasta i tam warzenia.

Następnie dodać sodę i obserwować, jak oddziaływanie miodu i sody. Na powierzchni zaczną pojawiać się małe pęcherzyki, które są wyraźnie widoczne na zdjęciu. Pozostawić ciasto aż do osiągnięcia stanu ciepłego.

W jednej miski mieszankę jaj widelcem. Nie mogą wzbudzać z miksera lub blendera (!). Musimy jednorodnej mieszaniny jaj wszystko. Wprowadzamy je w cieście i wymieszać łyżką.

Przez kilka łyżek mąki wsypać kakao i przesiać razem. Dodać do ciasta, więc my upiększania go. To niekoniecznie musi być wykonane na zamówienie.

Pozostałą gryzący (pszenicy i żyta) przesiewa się razem, dodaje się często i wyrobić ciasto.

Kiedy ciasto staje się trudne do wymieszać łyżką, rozprowadzić na powierzchni roboczej z mąką. Kontynuuj zagnieść ciasto na pierniki zaparzania bez przepuszczenie go przez palce (!), Jedynie metodę składania. Wyrobić ciasto na mąkę z zbiornika, posypać góry mąką i złożyć ją cztery razy. Powtórz ten proces, aż ciasto zacznie się niemal łatwo odchodzić od ręki. Odpowiednio przygotowane pierniki ciasto powinno trzymać się małej dłoni. A jeśli wziąć i położyć go na dłoni, będzie powoli przesuwać w dół. Zdjęcia na dłoni wykonanej prawie 2 minuty, wziąłem połowę ciasta w twoich rękach. Oto stan badanie mówi, że został on prawidłowo przygotowane.

i podzielono ciasto na dwie części (nie można) i szczelnie owiniętego w folię. Wyjąć ciasto w lodówce przez noc. To musi spędzić co najmniej 12 godzin. Po tym, choux ciasto na pierniki mogą być użyte. Tu jest ładny i gładki go ja.

Kolejna rada: do choux ciasto na pierniki łatwo walcowanego do góry nogami na macie silikonowej, rozgnieść swoje ręce, przykryć folią i rozwałkować ciasto z wałkiem do ciasta. Następnie usunąć folię i toczą się wałkiem na powierzchni ciasta w celu usunięcia ulgę folii, ale nie należy naciskać na ciasto. Powodzenia w gotowaniu!