Lara Katsov: tajne przyprawy! - recepty wideo w domu

• Główne
• Artykuły
• Lara Katsov: tajne przyprawy!

Przyprawy - najprostszy i najszybszy sposób, aby zapewnić luksusowe danie. Ale, że są one opłacalne podkreślił, nie zabił smak żywności, przeczytaj 5 ważnych zasad.

Lara Katsov, gospodarz programu „Home cooking” akcji z czytelnikami sekrety HELLO.RU stosowania i przechowywania przypraw. Okazuje się, że jest to sztuka.

T eply chleb z ziołami w oliwie z oliwek. Zobacz videoretsept z Lara Katsov,

Przyprawy, przyprawy i Joy,

Jeśli ktoś pamięta słynny monolog w obrazie Giennadij Khazanov studenta kulinarnej studiach, pamiętasz, a zwrot z niego: „A w zupie, czyli czego brakuje.” Ale nie na tyle, co do zasady, takie same „rzeczy”, który „sprawia, że” smak każdej potrawy - sezonowania.

Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci prawidłowo korzystać z dobrze znanych przypraw i że jedzenie smakuje niezapomniany:

1. Każdy wie, że jeśli zaczniesz smażyć drobno posiekany czosnek w gorącej oliwy lub oleju roślinnego, może spalić nieco, a potem gorzki smak. Aby uniknąć tego nieprzyjemnego wyniku, dodać czosnek przez pięć minut, aż gotowanych posiłków lub po wyłączeniu ognia. Jeśli gotowanie na receptę, który jest ściśle określony podsmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek na początku (na przykład podczas gotowania risotto), a następnie tylko nieznacznie podsolite mieszanka cebuli czosnek. Sok z cebuli przeznaczyć, co oznacza spalanie czosnek i gorycz nie boisz. 2. Oprócz właściwego doboru przypraw i ich liczba jest bardzo ważne, aby znać dokładny czas ich dodaniu w duszenia, smażenia lub na parze. Laurowe powinny być wprowadzane przez 20-25 minut, aż gotowanych potraw, rozmaryn, tymianek, majeranek - 10 minut, cynamon - do 15 minut, na ogół jest to nie ma zastosowania do marynat.

3. Takie przyprawy takie jak kminek, kminku (kminek), koper, kolendry, kardamonu przed jedzeniem lepiej do ogrzania się na patelni do smażenia, a następnie kruszone w moździerzu. Wynik nie zawiedzie.

Należy uważać z kardamonem i gałką muszkatołową - bardzo silne przyprawy. Dodawanie powinny być na minimalnym poziomie, inaczej potrawa będzie gorzki smak. Na przykład kilogram mielonej wołowiny dodaję 1-2 pudełka z kardamonem i szczyptą gałki muszkatołowej. Te przyprawy szczególnie razem przy wytwarzaniu terrine mięsa.

4. Utrzymuj przyprawy musi być w ciemnym, suchym miejscu. Wilgotność dla nich - główny wróg. Idealnym miejscem do przechowywania służyć mały słoik ze szczelną pokrywką.

Okres przechowywania - nie więcej niż 5-6 miesięcy. W przypadku wątpliwości, pożegnać się z każdej przyprawy czy też nie, należy przyjąć ją w ręku, posiekać i zemleć kilka nasion. Nie pachnie? Wyrzucić bez żalu.

5. Korzystanie przyprawy można przygotować kilka smaczne sosy z oliwy z oliwek i zastosować go do gotowania różnych kuchni. Kupiłem pustych szklanych butelek, z których każda nalał oliwy i sen:

1 butelka: dodać kilka ząbków czosnku i czerwonej papryce. Olej uniwersalny.

2 butelki: dodano suchy oregano, tymianek. Idealny dla napełniania sałatki z pomidorów i warzyw gulasz, saute i ratatouille.

3 butelki: Dodaj kilka gałązek rozmarynu. Idealna do potraw jagnięce.

4 butelki: kilka plasterków cytryny. Niezastąpiony w przygotowywaniu potraw z ryb.

5 butelka: kilka gałązek majerankiem i estragonem. Ich bliska przyjaźń z zup, sosów i grzybowe dania nie pozostawi obojętnym ryby.

Eksperyment, jeść smaczne i być szczęśliwym!