Zupa z ryżem kharcho - jak gotować zupę grub w domu, krok po kroku przepis zdjęć

Od czasu stołówce studenckiej, byłem przekonany, że klasyczny zupa grub - jest czerwony gorąco zupa z jagnięciny gruziński, pomidory, ryż i czosnku. I właśnie niedawno, byłem zaskoczony, że w tej definicji prawej tylko o wyspie, ryżu i czosnku, a wszystko inne - zupełnie inny, dużo bardziej skomplikowana i interesująca.

Tak, dzisiaj mamy zamiar nie przygotować Radziecki obschepitovsky i prawdziwe gruzińskiej zupa kharcho przepisywania gruzińskiego kucharza. Kroki podjęte zdjęcia pokazują spektakularny proces gotowania.

Na zdjęciu do was wszystkich, że musimy. Tylko jeden rodzaj niezbędnych składników odegrał apetyt!

, a nie wrzenia kharcho jagnięcina, ale przede wszystkim spośród wołowiny, cielęciny, kurczaka lub czasami nawet wieprzowiny. Weźmiemy podudzia stek Turcji do smaku, są one bardzo blisko do dobrej cielęciny.

Turcja, bez rozmrażania, napełnić zimną wodą wrzącą, usunąć pianę, przełożyć na małym ogniu i gotować przez dwie godziny.

mięso jest gotowane, wyrzucić na durszlak: musimy ją do ostygnięcia i uporządkować jak spawanie salceson, aby nie pozostawić nawet najmniejsze ziarno.

Dobra rozgrzewka czajnik, wlać do niej 2-3 łyżki oleju roślinnego, śpi sporo posiekane cebule i garść polukolechkami białe korzenie.

Po cebula rumiane dobrej rumieni, wlać do czajnik odkostnione mięso i dalej do smażenia. Jeśli mięso zacznie trzymać się na dnie kotła, można dodać trochę oleju roślinnego.

A teraz nadchodzi punkt zwrotny, od którego nasza zupa będzie stopniowo nabyć prawdziwe Kaukaski Kolor: wlewamy do kociołka z palonej cebuli i mięsa, kieliszek czerwonego wytrawnego wina i soku z granatów, a to jest możliwe, że i innym!

The Georgian kucharz, którego wypatrzył ten przepis, bardzo zły na tych, którzy przyszli, aby dodać pomidory kharcho. „Nawet Ameryka nie jest otwarty lub pomidory nie było, nawet Columbus, a na Kaukazie już jedli grub z czerwonego wina i soku z granatów tkemali!”

W rzeczywistości, w autentycznej klasycznej receptury do użytku kharcho tklapi. To gwałtownie do stanu suchego owocowego puree tkemali śliwki, śliwki i wiśnie lub derenia. Jeśli jest to konieczne, cięcie kawałek elastycznego ciasta, nasączone i wprowadzane do naczyń. Ale na Kaukaz nam daleko, ale w sklepie znaleźć gotowy sos tkemali.

Kazan mamy trochę, więc sos będzie tkemali 3-4 łyżki.

stosuje się do figury w grub. Ryż do tej potrawy, użyj tylko rundę. Jego dokładnie umyć do czystej wody - Gruzini mówią: „siedem wody” - i dać trochę pomoknut aż smażonej cebuli i mięsa.

Na koniec, wlać do bulionu kocioł i małą ilość soli go. Doprowadzić do wrzenia, przenieść na małym ogniu, przykryć pokrywką i dać kucharzowi przez 15-20 minut, aż gotowanego ryżu.

Pozostaje trochę, ale to „trochę” i sprawia, że ​​smak kharcho tak nieopisanie rodzaju. Dobrym garść łuskanych orzechów włoskich w moździerzu i rozdrobnić. Nie trzeba rozdrobnić na mąkę - kawałki powinien czuć się „na pamięć”.

Wlać czajnik orzechy, dodać suche papryka słodka i papryka spalanie - Dry lub jako pasta. Jest możliwe, aby dodać mieszankę papryki, kolendry kruszone - wszystko, co mamy, jest stowarzyszeniem z temperamentu kuchni kaukaskiej. Wymieszać, dając gotować przez 3-5 minut.

Tymczasem, zmielić czosnek - nie chesnokodavilok wszystko, aby być uczciwym, tylko ostry nóż!

w kotle Wlać pokruszony czosnek, drobno posiekanej zielonej kolendry i pietruszki, w razie potrzeby - dodawanie soli i natychmiast wyłączyć ogień. Ta zupa gruzińsko-grub jest gotowy!

Okazuje się, nie czerwony, fioletowy i szlachetny smak i tak, że można wyciąć nożem i rozprzestrzeniać na chleb pita! ???? Część udekorować listkami świeżych ziół - i cieszyć się posiłkiem!