Karmel polewa do deserów z rąk - jak zrobić przewróceniu w domu, krok po kroku przepis zdjęć

Chcesz przynieść elegancji i oryginalności w deserach, dekorowanie końcową część swojego projektu? Następnie karmel polewa będzie idealnym dekoracji ciast, ciastek, lodów, sałatek owocowych, i tak dalej. D. Jestem bardzo trafnie wskazał wszystkie wskazówki i liczbę minut, co było zalecane w przepisie dla francuskiego szefa kuchni. I tak, przy użyciu moje kroki przepis udekorowane zdjęciami, będziesz mieć wspaniały karmel na deser.

składniki:

• , 30 ml wody (ciepło) do picia;
• 2 filiżanki cukru białego
• 250 ml 35% śmietany;
• 1 łyżka syrop inwertowany (glukoza lub wyrobu cukierniczego);
• 115 g 72 5% masła.

Sposób przygotowania uzupełniania w domu,

Pierwszy co trzeba zrobić rozpocząć gotowanie w garnku wlać ciepłą wodą (38 ° -40 ° C), dodaje się cukier i dodać syrop inwertowany. Wszystkie mieszanki drewnianą łyżką lub silikonu łopatki.

Obecnie, bardzo ważny punkt: zapominamy, że mamy łyżki lub szpatułki i usunąć je. Umieść rondlu na średnim ogniu. Nie można (!), Aby wymieszać zawartość patelni saute, jak nie będzie chciał. Gotować cała mieszanina będzie dokładnie 14 minut. Konieczne jest, aby zwrócić uwagę na czas po zawartość wrzenia. Na powierzchni drobne pęcherzyki pojawiają się białe i zaczyna się zmieniać w kolorze karmelowym. To zdjęcie wziąłem pod koniec pięciu minutach gotowania.

Kolejne zdjęcie wziąłem prawie 13 minut. Zawartość kolor nabyte jasny karmel kolor i ilość pęcherzyków znacznie wzrosła.

Gdy upłynął 14 minutach wrzenia, zdjąć garnek z ognia. Teraz umieścić na ogniu do ogrzania śmietanę. Wygotować nie (toczą się), muszą być tylko ogrzewa się do temperatury 50 ° -55 ° C, Karmel ostygnie w tym czasie.

Ale teraz bierzemy łyżkę, zaczynają powoli mieszać karmelu i wlać gorącą śmietanę do niego. Karmelowy topping umieścić z powrotem na ogniu (słaby), doprowadzić do wrzenia, po 2 minuty przecinają.

Wyłączyć ogrzewanie, chłodzenie Daj karmel, około 25 minut. Dodać masło, czekając na to, aby stopić, wymieszać i przechylając karmel z drewnianą łyżką.

Schłodzoną mieszaninę przenieść do formy z pokrywką, jak powinny być utrzymywane w pozycji zamkniętej, bez dostępu powietrza. Najlepiej jest pokryć film w kontakcie z karmelem i przechowywać w lodówce.

Z powodu wymienionych składników mam 800 mililitrów wierzchnią karmelu.

Jak widać na fotografii, to doskonale rozciąga i leży taśmę płaską.