Proste ciasto mus w postaci - jak zrobić placki musów w domu, krok po kroku przepis zdjęć

Dziś chcę podzielić się z wami w tym powietrza i niezwykły deser mus jako mini-ciastka z czekoladą, ananas i kiwi wewnątrz, zwieńczona glyassazhem lustrzanym powłoki. Ten bardzo łagodny i smaczne ciasto, przy czym słodki smak i cierpkość mus czekoladowy zacienione ananas Cooley i plasterków kiwi. Okazuje się bardzo harmonijne połączenie i niezapomniany smak. Taki osad pianki o gładkiej szkliwa powinien być przygotowany co najmniej jeden raz, aby zrozumieć, że najlepsze desery. ???? powiem wam, i pokazują krok po kroku w recepturze ze zdjęciem, jak gotować i montaż deser w domu.

Potrzebujemy:

Ananasowego kulis:

• (380 g) jednego rzędu w puszkach w puszce;
• 15 ml soku z cytryny;
• 250 ml gorącej wody do picia;
• 9 gramów żelatyny + 60 ml wody;
• , 110 g cukru białego;
• 1/2 jednostek. świeże kiwi.

W przypadku napełniania czekolady

• 240 g ciemnej czekolady 69%;
• , 110 ml śmietanki 33% -35%;
• 25 gramów słodkiej naftowej 82%;
• 1 świeży kawałek kiwi.

na podstawie (ciasta):

• 180 g miękkiego masła 72%;
• 1 jaj kaliber D-1;
• 1 łyżka. 20% śmietany;
• . 1/2 łyżeczki porządku soli morskiej;
• 340-380 g mąki pszennej / s;
• 1, 5, art. łyżki cukru.

mus:

,

• , 350 ml 33% śmietany;
• 2 białka z jaj D-1;
• 170 g cukru pudru waniliowy;
• 150 g mascarpone;
• 8 g żelatyny + 40 ml wody.

Do powlekania i dekoracji:

,

• 1 porcja czekolady glyassazha;
• blask cukierniczym dekoracji.

Jak ciasto pianka z gładką domu szkliwa

Sposób przygotowania galaretki - kulisi ananasa

Technologia przygotowanie jest proste. Natychmiast nasączone żelatynę. Konserwy mix ananas z ciepłą wodą, cukrem i sokiem z cytryny. Wrzenia i przerwy przez kilka minut cała masa zanurzenie blender aż do jednorodnego stanu puree. Zwraca puree do ciepła i doprowadzić do wrzenia. Teraz należy schłodzić puree ananasa do 80 ° C i rozpuszczono w niej żelatynę.

Spód formy z folią opasania, ustawiony na twardą powierzchnię / płyty i wlać Coolies. Pół kiwi pokroić na małe kawałki i umieścić je w jeszcze mrożonych galaretki. Mamy zostawić do ostygnięcia kulisów Ananas na stole, a następnie przenieść go w zamrażarce aż do całkowitego zamrożenia.

Gdy kulisi również mrożone, wyodrębnić ją z formy i powrót do zamrażarki do żądanego momentu obrotowego.

Jak czekoladowym nadzieniem

Krem ustawiony na nośniku ciepła w celu ogrzania do temperatury 75 ° C-80 ° C Jednocześnie, stopić masło i polać kawałki czekolady. Następnie wlać gorącą śmietanę do czekolady i masła. Czekamy na trzy minuty i wszystko wymieszać łopatką, aż czekolada się rozpuści się całkowicie. Napełnić masy czekoladowej w formach do 2/3. A gdy masa stwardnieje trochę, umieścić go na kawałku kiwi. Usuń je w zamrażarce.

Ciasto gotowania - podstawę do ciast

Procesor umieścić wszystkie potrzebne składniki do ciasta i wymieszać je. Gdy wszystko jest mieszany, rozłożone ciasto na powierzchni roboczej, tworzą kłębek. Jeśli masz kije ciasta do rąk jeszcze na tym etapie, dodać trochę mąki. Ciasto jest umieszczony w torbie i umieścić w zamrażarce przez 10 minut. Następnie rozciągnąć się do formacji, nakłute widełek, aby ciasto nie będzie odkształcony, a nie otpekaem w temperaturze 180 ° C przez 12-15 minut.

Gdy tylko drogę gotowe ciasto z pieca i natychmiast wycina się grunt dla przyszłych ciasta d = 8 cm.

sposób przygotowania ciasta musów

Technologia wytwarzania zwykłej. Praca rozpoczyna się moczenie żelatynę. Mieszanka mascarpone i pół porcji sproszkowanego cukru i pokonać z mieszadłem. W osobnym naczyniu, aż pokonać stabilnej piku białka z drugiej połowy części cukru pudru. Z ostrzami wymieszać białka i masa serowa do jednolitego państwa ruchy składanych.

Oddzielnie pokonać krem ​​do miękkości szczytu i mieszać je do masy białka sera za pomocą łopatki. Żelatyna jest ogrzewany i całkowicie rozpuszczają się w stanie ciekłym. Czeka aż ciecz staje się galaretowaty 30 ° C, i wprowadzenie go do mieszanki pianka.

Przesuwamy mus w rękaw cukierniczy.

Umieszczenie mus mini ciasto

Formy silikonowego (D = 6 cm) umieszcza się piankę, napełniania 2/3 objętości. W środku umieścić czekoladowym nadzieniem z plasterka kiwi. Wytnij kulisów ananas i zamknąć je nadzienie czekoladowe, lekko popychając go w musie.

, a następnie, łopatki posiadać kształt tam i z powrotem w celu wygładzenia powierzchni pianka. Zamrażać.

Usunięcie zamrożoną piankę z tych korpusów, należy je ustawić na ruszcie i przykryć czekolady pudru lustrzanym glyassazhem. Należy pamiętać, że temperatura robocza glyassazha 32 ° C-35 ° C

Ustawienie podstawy pianek z wytworzeniem ciasta.

mus dekoracji ciasta z powłoką lustro cukierniczego glitterom.

Dajemy deser raz rozmrożone i ... to jest tutaj, długo oczekiwany degustacji.

Jest to bardzo smaczny, powiedziałbym, najlepiej ciasto mus z gładkim szkliwie, czekolada, ananas i kiwi po prostu rozpływa się w ustach - tak miękki one odbierane. Tych składników w produktach Mam 10 ciast.