Lustro Glaze w domu - jak zrobić powłokę lustrzaną, krok po kroku przepis zdjęć

Nie zawsze dekorowania deserów i ciast z kremem. Czasami wystarczy na pokrycie błyszczące szkliwo (glyassazhem) i deser natychmiast staje się piękny i kompletny obraz. Przygotowanie takiego glazury lustro w domu jest dość proste, najważniejsze, aby być precyzyjny i odporne na temperaturę. Krok po kroku receptury ozdobione zdjęciami i pomoże Ci szybko, prosto i pięknie ozdobić ten glasazhzhem swoje domowe ciasta, ciastka i desery.

Potrzebujemy:

• 100 g czekolady (biały lub ciemnej);
• 100 g cukru inwertowanego (glukoza lub wyrobu cukierniczego);
• 70 g całego zagęszczonego mleka (tłuszcz 8, 5%);
• 10 gramów żelatyny;
• 60 ml wody do picia dla żelatyna;
• , 100 g cukru białego (syrop);
• 50 ml ciepłej wody (syropu).

Jak przygotować lustro glazury w domu

Jak zwykle, w którym kompozycja występuje w żelatynie, że zaczynają pracować z zanurzenia.

Wysoka pojemność grubościenny umieścić skondensowane mleko czekoladowe i żetony. Im drobniejsze kawałki czekolady, tym szybciej będą topnieć i lustro gotowanie glazury odbywa krótszy okres czasu.

Miska syrop inwertowany ogrzewano w głębokim zbiorniku z gorącą wodą, a następnie połączyć je z żelatyną, która powinna całkowicie rozpuści się w ciepłą syropu. Pour tej mieszaniny na czekoladę.

W garnku dodawać cukier i zalać wodą. Kładziemy na płytce i gotować syrop do temperatury 120 ° C-121 ° C,

Wlać gorącego syropu w pojemniku z czekolady, mieszaninę wszystkich przerwy poprzez zanurzenie mieszalnika w 45 ° C, bez podnoszenia go do góry, tak aby nie nasycają glyassazh tlenu. Jeśli podnieść blendera podczas wykrawania glyassazha, następujące wyniki stosując ją do deseru to wszystko w pęcherzyki. Musimy również piękny i gładki lustro glazury.

Teraz zamknij glyassazh czepiać filmu z nim w kontakcie. Pozwoli to zapobiec kondensacji i film na powierzchni lustra wykończone glazurą.

Ta sama procedura przygotowania glyassazha z ciemnej czekolady. Tylko dla tej najlepszej czekolady z odsetek nie mniej niż 72%.

Gdy glyassazh ochłodzeniu, musi być wprowadzony do lodówki na dzień. Aby prawidłowo i estetycznie dekoracji ciasta i desery lustro powłoki, niezbędne jest, aby ogrzała się przed użyciem w łaźni wodnej do temperatury roboczej (34 ° C-36 ° C). Biały glyassazh może dotykać aż do tego punktu, farby rozpuszczalne w tłuszczach lub Madame Kandurin żywności, jak ja.

Aby umieścić glazury potrzebę lustro dla mrożony deser powierzchni przedmiotu do temperatury roboczej (!).

Tylko ja przestrzegać zasad sporządzania polewą i udekorować swoje ciasta i desery w domu nie jest trudne.