Profiteroles z kremem - Jak zrobić profiteroles w domu, krok po kroku przepis zdjęć

Ten pyszny deser francuski nikt minie, a nawet więcej, nie pozostawiają nikogo obojętnym. profiteroles Custard z kremem i pralin kucharz nie jest tak trudne, jeśli używasz moje wskazówki w opisie receptury i wszystkich momentach kroków pokazanych na zdjęciu. Ciesz się francuski deser.

składniki:

parzonego ciasta:

250 ml zimnej wody do picia;
125 g masła 72, 5%;
, 250 g mąki pszennej (W / S);
4 jaj (A-1).

z kremem

250 ml mleka 3, 6%, 4%;
70 gramów cukru;

Ekstrakt

1/2 łyżeczki migdałowy (opcjonalnie) .;
4 żółtka jaja z D-0;
100 g masła 82%;
1 wanilii.

szkliwa czekoladowe:

60 ml 22% śmietany;
50 g ciemnej czekolady 62%;
50 g białej czekolady;
1 porcja praliny nakrętki.

Sposób przygotowania Profiteroles budyń i nugat

Aby właściwie przygotować orzechowe praline tylko w link w polewie czekoladowej. Kiedy praliny gotowy, przejdź do ciasta parzonego.

Jak zrobić ciasto dla profiteroles

W garnku wlać zimną wodę do niego i pominąć masło. Umieścić go na średnim ogniu, czekając, kiedy masło topnieje, a woda zaczyna wrzeć.

Profiteroles z kremem - Jak zrobić profiteroles w domu, krok po kroku przepis zdjęć

Otóż, obniżenie temperatury bardzo niskiej, dodać całą ilość mąki i szybko wyrobić ciasto w jednym kierunku z drewnianą łyżką. Ciasto powinno mieć jednolity i bez grudek, jak na zdjęciu. Jeśli ugniatanie powoli, aby osiągnąć jednolitość i uniknąć pojawienie się grudek będzie trudne. Zrzec się go do całkowitego ostygnięcia.

Jaja o średniej prędkości, rytmu, tak że po prostu łączone ze sobą. Następnie wymieszać jajka z zaparzonego ciasta i wymieszać na średnich obrotach. Używamy ostrze do testu.

W razie potrzeby profiteroles niewielkie rozmiary odkłada się je przez rękaw cukierniczy.

Główne krem Profiterole też może być złożony przy użyciu worka o dużych dysz, co nie zawsze ma miejsce w gospodarce. Jeśli nie masz tego, to będziemy się do pomocy dwóch łyżek. Pomagają nam tworzyć wartość Profiterole życzenia.

W rozłożyć na podkładce silikonowym i otpekaem je w temperaturze 180 ° C przez około 30-35 minut.

Są powinna wzrosnąć dwukrotnie swoją objętość i uzyskać kolor karmelu. To dlatego, że na zdjęciu wygląda gotowy profiteroles.

Sposób przygotowania profiteroles śmietany

Wlać żółtka 35 g cukru i bili aż do białej masy.

Mleko ogrzewa niemal wrzącej stanie z drugiej części cukru (35 g) i wanilii nasion. Następnie cienkim strumieniem zaczynają wlać gorące mleko do żółtek jaj, ubijając je do żółtek nie są warzone z mlekiem.

Następnie ustawiony w niskiej temperaturze, miesza otrzymaną trzepaczki masy, doprowadzić go do zagęszczania i pozostawiono do ostygnięcia.

Schłodzony krem dodać migdałowy miękki ekstrakt i masło. Bić aż do całkowitego wymieszania składników. Ostatnim krokiem dodać posiekaną orzechów laskowych Praline.

, profiteroles przemysłowe

Przy pomocy rękaw cukierniczy napełnić kremem śmietanowym kok. Jest to najlepiej, jeśli zrobić mały otwór na górze i wypełnione kremem.

Jak Dekoracje profiteroles

Bude zrobić dwa rodzaje glazury.

Krem jest ogrzewany, ale nie wrzenia. Przez dodanie 30 ml ciemną i białej czekolady.

Włożyliśmy w kąpieli wodnej i czekać, aż topi.

Daj im trochę chłodny, nie można używać Glazura gorące, tylko trochę ciepły. Kładziemy glazury w tulejach, wziąć je w jednej ręce i pokrycie profiteroles.