Noże: co to jest? - recepty wideo w domu

Nie chcę wieczne igłę za piecem nafty. Nie będę żyć wiecznie. (Bender. "Złoty łydki"),

To nie jest często musimy kupić nóż kuchenny lub nawet więcej zestaw noży. Nowe mieszkanie, do kraju, jako dar, przypadkowo rzucony na wywóz śmieci stare z najnowocześniejszych reklamowej wiecznego ostrzenia ... co jeszcze? Tak, tylko tyle stary. Ale nie powinien mieć nic kupować, zasmotrevshis piękne pióro i niezwykły jasny kolor ostrza. Jeśli sto rubli dostanie nóż do najbliższego rynku i będzie realizować w pierwszej pomidorami - nic wielkiego, sto rubli nie ma pieniędzy. Ale jeśli sprawa trafi wydać do tysiąca, a nawet kilka tysięcy - należy zapoznać się z naszymi zaleceniami.

Po pierwsze, jeśli zakup nie jest darem, i siebie - nie zwracać uwagę na zestawy noży kuchennych, a nawet w specjalnym drewnianym stojaku. Jeśli potrzebują dużo noży do różnych celów, podnieś je według własnych upodobań i potrzeb, a nie ufasz nieznanego kompletacji. Prawdopodobnie w tym samym sklepie znajdą się w porządku, ale oddzielnie.

Po drugie, należy pamiętać o jednej ważnej reguły, o których sprzedawców i producentów czegokolwiek staram się nie wspominać. Wręcz przeciwnie, z dumą poinformował o „uniwersalności” swoich wspaniałych produktów.

To samo odnosi się do powszechnego nożem kuchennym, który, oczywiście, przynajmniej będą cięcia chleba i mrożone stek i ciasto, i surowe ziemniaki i ser - ale to było jeszcze gorzej specjalne noże do chleba, mrożone, sery, placek i tak dalej. Słuszna decyzja - te noże i kupować, nawet w wysokości będzie znacznie droższe. Jednak nie będzie jak kucharz dobrej restauracji, kapitalnie żonglować kilkanaście noży dla różnych rodzajów produktów. Na przykład, specjalny nóż ostrze do sera, szczerze mówiąc, sama ekstrawagancji i czystej brawury. Kilka razy popolzuetes i rzucony w odległym kącie.

Oto typy noży, które są naprawdę warto mieć w każdej kuchni.

1. Nóż piła do pieczywa z wieloma ostrzami

2. Cienki nóż do mięsa

3. Nóż ryba

4. Nóż do czyszczenia warzyw

5. Stucki dwóch „zwykłych” noży na w sumie o różnej długości ostrzy - dłuższe lub krótsze.

Krótki dobrze, na przykład, do cięcia krawędź kartonu mleka kartonowego długi wygodne cięcie ciasto „Praga” lub niezależnie. Ogólnie rzecz biorąc, te noże są często praktycznie uniwersalne. Aby przygotować prostetskogo kolacja jest normalny.

Jest to zupełnie wystarczy. To może być nawet mniej. Ale musimy także myśleć o materiale ostrza i rękojeści.

Ostrze,

Nóż powinien być dobrej jakości stali nierdzewnej. To oczywiście jest sprawdzony, ale jak to sprawdzić? O plamki rdzy, nie mówimy do takiej bezczelności - dać prostą żelaza dla „stal nierdzewna”, producenci nie osiągnął. Ale żeby wiedzieć coś o jakość stali może być w samym sklepie. Oddychać na ostrzu. Odparowanie go oczywistych nieprawidłowości i inne wady. Oczywiście, nie wiem, ale nic nie można zrobić bez analizy chemicznej prawdziwego składu ostrza. Wysoka cena jest również certyfikat jakości, ale, niestety, nie zawsze. Więc oczywistym przykładem.

Noże ceramiczne

Ale to nie jest do końca prawdą. Noże ceramiczne są wciąż tupyatsya i muszą być zaostrzone, choć znacznie rzadziej. Ale oto najważniejsze: twardość ma wadę - mianowicie kruchość. Pierwszy upadek na kafelki podłogowe w kuchni, pierwszy cios nóż ceramiczny na kości kurczaka, pierwszy niezręcznie skręcają noża - i od razu pęknięte lub złamane. Ostry czubek noża złamie nawet szybciej (I - w drugim dniu testu). Jednakże, jeśli jesteś bardzo ostrożny, pewny siebie i nie zapisuj - kupić, te noże są naprawdę dobre i drobno cięte. Chociaż nie wierzę w istnienie klientów z zestawem pozytywnych cech.

Oddzielnie powiedzieć o cenę - to jest wyjątkowo wysoka, nawet do 10 tysięcy rubli za sztukę (choć w pięknym pochwie). Szczerze mówiąc, widziałem to. Ale dlaczego jest tak drogie? Tak, dlaczego nie! Od dawna obalić koncepcję Marksa ceny produktu jako koszt robocizny wydane na jego produkcję. Moda, reklama, kupujący kosmetyczki - i nic więcej.

Noże kute,

Oddzielnie, np więcej o kutych noży i Damaszku nożami stalowymi. Po rzemieślników miecz Bliskiego Wschodu jest naprawdę lepszy od jakichkolwiek europejskich szabli i mieczy w swoich morderczych możliwości, a sekret ich produkcji została starannie strzeżone. Ale tajemnica dawno odkryto, nitowanie ostrze kilkanaście cienkie metalowe paski nie są już rzadkością i nie są potrzebne w konwencjonalnych noży kuchennych tak drogie. Jest to pokazać. To samo odnosi się do kutych noży.

Uchwyt,

Najważniejsze - , z drewna. z tworzywa - jest kruche, a nie przesuwa się bardzo dobrze w dłoni, metalu - trudne. Drewniana łatwo podnieść ręcznie, poza tym sama stopniowo do ręki „docierane”. Chociaż uchwyt z tworzywa sztucznego z gumową powłoką są również dobre w tym sensie. Ważne jest, że w środku wzdłuż uchwytu w Metalowe wkładka, który jest przedłużeniem tarczy. Ta pasta powinna być postrzegana i trzymał do końca rękojeści. Przymocowane dwa drewniane połówki uchwytu wynosi trzy nity. Widziałem nóż z trzema nitami, które wkładka została ukryta wewnątrz plastikową rączką - w rzeczywistości, wkładanie był bardzo krótki, tylko jedna została zabezpieczona za pomocą nitu, a pozostałe dwa były fałszywe. Produkt zepsuł natychmiast.

Noże specjalne,

Jak ser noża ostrza, noże te nie są koniecznością. Okrągły nóż do pizzy nadal wszystko w porządku, ale otwieracz muszle ostryg - to za dużo. Chociaż bogaty ich dziwactwa. Mój przyjaciel, poeta i znany krytyk restauracja Julius Gugolev uważa, że ​​ostrygi łatwo otworzyć i zwykle krótki nóż, tępy nawet lepiej.