23 lutego: sporządzenie świątecznego menu

Zalecamy win-win (tym bardziej, że jest to niedziela): gastronomiczny ręcznie wykonane, czyli śniadanie, obiad i kolacja w trybie non-stop. Zadedykować wyjście ukochany i spędzić dzień w piecu dla niego!

Jak gotować królewskie danie - bakłażana gulasz z mięsem

Bakłażan z mięsa są bardzo satysfakcjonujące, soczysty i smaczny do naczyń, który jest sporządzony z kurczaka, jagnięciny, wołowego, mięsa wieprzowego. Również dla jego przygotowania dało żadnych warzyw, począwszy od dojrzałych pomidorów i papryki wykończenia. Ogólnie rzecz biorąc, dla stworzenia tego kulinarnego arcydzieła wystarczy mieć trochę wolnego czasu i wiem, kilka popularnych przepisów.

czytaj więcej

Sugerujemy, aby korzystać z receptur znanych artystów: Alexander SELEZNEV Nicky Belotserkovskaya i Savely Libkin.

, które można wytworzyć w , B,

naleśniki z zaskoczenia od Alexander Seleznyova

Kto nie lubi niespodzianek, prosimy o opuszczenie sali! Jak wszyscy byli? Wtedy to uczta dla ciebie!

Składniki:

3 jajka

500ml mleka

100 ml oleju roślinnego

sól i cukier - do smaku

150 g mąki

150 g pomidorów wiśni

100 g brokuły

150 g sera mozzarella w Beads

Sposób przygotowania:

1. jaja Mieszać ubijania piany, mleko, przesiane przez sito mąki, soli, cukru i oleju.
2. Ugniataj ciasta w jednolitych naleśników.
3. Piec placki podrumyanivaya z dwóch stron.
4. w 250 ml rondlami leżał naleśnik.
5. Na naleśnik miejsce pomidory, brokuły i mozzarella kulki.
6. W każdej z form rozbijania jaj 2 w nadzieniu. Sól i pieprz.
7. Piec placki z zaskoczeniem 15 minut w 180 ° C

Mięso Pasztet Dla łatwego receptury z Alexander Seleznev. Zobacz wideo! .. "języki" z sinenkie w znany Odessa restaurator Savelia Libkin

Takie rolki znajdują się w kuchni w krajach, w których bakłażan jest uprawiana. Różne recepty niuanse regionalne. Zamiast Odessa bryndza we Włoszech bakłażana zawijane ricotta i mozzarella, bazylia może dodać lub anchois, a nawet piec, Gulf przecier pomidorowy i posypane parmezanem. Okazuje się, smaczne i tak.

Składniki: (4 porcje)

2 długo bakłażana (o wadze około 300 g)

200 g tłuszczu, miękki ser owiec

100 ml oliwy z oliwek

2-3 gałązki koperku

2-3 gałązki kolendry

1 godz. Soli

2 ząbki czosnku

2-3 średni pomidory

Sposób przygotowania:

1. My bakłażan, usunąć łodygi i tnie je razem na „języki” grubości 5 mm.
2. W rozłożone do misy lub miski z dużych boków i prisalivaem tak, że sól ma na każdej części.
3. na 15 minut. W tym czasie, błękitne podświetlić „goryczy”. Umyć „Języki”, podać wodę do drenażu, przenoszono je ręcznikiem papierowym.
4. Ciepło szalkę o grubości dna, wlać minimalną ilość tłuszczu (olej z oliwek podłogowego może być starannie specjalne szczotki). Fry plastry bakłażana z obu stron, aby ochłodzić i rozłożone na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.
5. Blanshiruem kilka mniejszych pomidory i pokroić na kołach.
6. owce Ser ruszt lub zacier widelcem dodać czosnek i drobno posiekanej kopru lub kolendry.
7. dokładnie ugniatać do uzyskania jednolitej masy.
8. Każdy „język” rozmaz ser z ziołami i umieścić go na plasterek pomidora bez skóry.
9. Następnie skręcamy mocno i ciasno układać w podajniku. Posypane oliwa z oliwek i pozostawić na 1 godzinę w lodówce.

Ciasteczka z feta Niki Belotserkovskaya

Zamiast fety może przybrać ricotta i wcierać go w każdego rodzaju sera do gustu - parmezan, pecorino czy tam.

Składniki:

1 arkusz ciasta francuskie

200 g sera feta

jajko 1

1 żółtko

pietruszka

Sposób przygotowania:

Piec

1. wstępnego nagrzewania do 180 ° C,
2. Wycięto prostokątów arkusz ciasta i wypełnić je wypełnienie miesza się z utartych jaj rozdrobnionego sera i pocięte pietruszki.
3. Płaszcz krawędzie żółtka ciasta, pudełka uszczelniających, szczotka żółtka jaja na górze.
4. Umieścić w lodówce przez 1 godzinę, a następnie w piecu w ciągu około 20-30 minut.

Wskazówka: Nie należy wkładać dużo nadzienia feta, inaczej to będzie bardzo słony. Możesz dodać nie tylko ricotta, ale również bardzo zwykły ser.

Po obiedzie zalecane,

zupa z klopsikami cielęciny z książki „Moja Odessa kuchni”

zupa z klopsiki - to jedna z najprostszych zup mięsnych. Jego główną zaletą jest łatwość przygotowania, ale mimo to ma wiele odmian. Pulpety - kulki z mięsa mielonego - nie mylić z klopsikami. W wołowiny na pulpety, oprócz mięsa, tylko trochę cebuli, ziół i przypraw. W pulpety z wołowiny, aby dodać ryż. metody ich gotowania jest również inna. Klopsiki są smażone lub duszone, a klopsiki są gotowane w bulionie lub zupy.

Składniki: (4 porcje)

Hamburgery 350 g łopatki bydlęcej

1 średnia cebula

3 gałązek koper

sól i pieprz - do smaku

zupy Artykuł 4. łyżki oleju roślinnego

2 ziemniaki

1 średnia cebula

1 mała marchew

główny 1 pietruszka

1 słodka czerwona papryka

2 litrów bulionu wołowego (można zastąpić bulionowe kostki)

kilka gałązek koperku i pietruszki Sposób przygotowania:

1. Wychodząc z farszu. Moje ciało cielę, możemy oczyścić z żył i filmów.
2. Pominięcie wraz z cebuli przez maszynkę do mięsa.
3. Sieczka koper, dodać do farszu.
4. , sól, pieprz i ostrożnie knock ręce farsz.
5. mokrymi rękami podzielić farszu kulki na wielkości około przepiórczym jajkiem. Nawiasem mówiąc, jajko w farszu nie zaleca się dodawać, jakie przywiązują nadmiernej mętności zupy i klopsiki sztywności.
6. , ziemniaki, marchew, cebula i pietruszka no, czysty i cięto na małe sześciany, przemywa zimną wodą.
7. Na papryka usunąć łodygi i nasiona. Umyć i posiekać.
8. cebula, papryka, marchew, pietruszka i passeruem patelni z olejem roślinnym do lekko się zmienia.
9. W ułożeniu wrzenia ziemniaki bulionu. Tak szybko, jak się zagotuje, zmniejszyć ogień i gotować przez kolejne 10-15 minut.
10. A teraz - to jest bardzo ważne! Upewniając się, że nie jest zupa ziemniaczana wrzenia, leżała w jego klopsiki. Tak mętna zupa, klopsiki nie pęknie i będzie posiadał kształt.
11. powoli przyniósł zupę do wrzenia, dodać rumiane warzywa i gotować na małym ogniu przez kolejne naszą zupę 5-7 minut.
12. serwowane w pięknej płyty ze szczyptą posiekane zioła.

Pieczone ziemniaki i grzyby Niki Belotserkovskaya

Wszystko, co kochamy: bardzo proste i bardzo smaczne, grzyby i ziemniaki. Jeśli nie ma białego, są doskonałe i inni, a można spróbować i zamrożone.

Składniki:

1 kg ziemniaków

1 kg CEP

400 ml śmietany (33%)

garść startego parmezanu

masło

sól morska

zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

1. piec wstępnego nagrzewania do 180 ° C,
2. Ogrzewać ziemniaki w skóry prawie do gotowane, obrane, pocięty na plasterki.
3. Czyste, ale nie myć grzyby - nóż, szczotka lub tkanina i pokroić dokładnie ze sobą.
4. Smarowanie duży wysokiej kształt masło umieścić warstwę ziemniaków soli warstwy grzybów umieścić kilka kawałków masła, warstwę ziemniaków, soli i grzyby, warstwę ziemniaków, sól, pieprz, wlać śmietanę posypać parmezan.
5. Przykryć postaci folii, wysłać je w piekarniku przez 50 minut, nie zapomnij usunąć folię do połowy aż do miękkości.
6. W celu osiągnięcia końcowego pudding miłą, kruchą skorupy i pozwolić przed podaniem odstania na 30 minut.

Ser ciasto z selera Aleksandra Seleznev

Mówią, że seler jest jak magiczny eliksir, i jest obarczona pewnym życie. Ale fakt, że ciasto z selera - trudno, to jest zaznaczone na pewno!

Składniki:

300 g sera twardego

3 jajka

3 łodygi selera

200 g masła

300 gram skrzepu

350 g mąki

15 g proszek do pieczenia

150 g oliwek lub pestki oliwek

kapary 20g

1/2 wiązki zielona

Sposób przygotowania:

1. Ser ruszt.
2. Rozpuść masło.
3. Seler cięte i narybku w małej ilości masła.
4. Pocięte zieleni.
5. mieszanka oleju i ser, stopniowo dodając jajka.
6. Ugniataj ciasta, aż do uzyskania konsystencji śmietany.
7. przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
8. W ciasta dodawać ser i wymieszać.
9. , następnie dodać mąkę i wyrobić ciasto.
10. Dodać oliwki, kapary, pietruszkę i seler. Dokładnie wymieszać wszystko.
11. Umieścić ciasta do formy do pieczenia.
12. Piec 50 minut w 180 ° C

Co dziś na obiad?

Rolls, śliwek i sera Recepta Niki Belotserkovskaya

Jest to bardzo proste. Proporcje nie dają sobie sprawę, jak wiele z tego, co do podjęcia. Zamiast wziąć łagodny boczek pancetta lub prosciutto - Co jest w lodówce. Nie trzeba dodawać, że ser kozi można zastąpić dowolny miękki? Jeśli nie masz świeży rozmaryn, użyj wykałaczki, co zrobić ... Jest oczywiste, że większe i bardziej miękkie śliwki lepsze?

Składniki:

drylowane śliwki

Młody ser kozi

pancetta

migdały

szczypiorek

czosnek

świeży rozmaryn

oliwa z oliwek

sól morska

zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

​​

1. Koza Ser dobrze wymieszać z drobno posiekanego szczypiorku, dodać niewielką ilość oleju z oliwek do konsystencji, sezon soli, pieprz.
2. Rozmaryn szaszłyki jak czysta.
3. Worek cukierniczy wypełnienia sera. Jeśli nie ma torbę, wziąć mocno plastikową torbę, ubić go, a następnie owinąć odciąć końcówkę.
4. Squeeze środek sera i suszonych śliwek inwestować ostrożnie migdały. Zawinięte w pancetta i posiekać gałązki rozmarynu, że są one dobrze zabezpieczone nasze bułki.
5. Wlać do miski z oliwek trochę, rozgrzanie, rzut pokruszony ząbek czosnek i lekko smażone śliwki ze wszystkich stron. Lub można piec przez 10 minut w piecu w temperaturze 200 ° C
6. A teraz przyjmuje gości ze szklanką zamrażarce!

Smażone czosnek kurcząt ze Savelia Libkin

To danie - zdecydowanie gruziński, w czasach sowieckich był nazywany „Chicken tytoń” był jednym z najbardziej popularnych potraw w gastronomii publicznej Odessa. Jednak nic wspólnego z tym, co serwowane jest w Gruzji, ani fakt, że jesteśmy gotowi, to nie ma znaczenia. Jest to, że słowo „kurczak” w tytule i czosnku w posmaku. Dorośli i pulchne kurczaki, mimo dużej ilości mięsa przeznaczonego do tego dania nie są odpowiednie. Doskonale kurczaki gospodarskie wadze do 600 gramów. Składniki:

(Dwie porcje)

2 gospodarstwa kurczaka o wadze 600 g

1, 5 głowic czosnku

60 g masła

70 ml oleju z oliwek

2 łyżki. łyżki tłustego kremu

3 łyżki. łyżki oleju roślinnego

1 strąk czerwonej papryki

5 gałązek tymianku

1 wiązka z pietruszki

1 pęczek kolendry

1 godzina. Łyżki soli

czarny pieprz - do smaku

Sposób przygotowania:

1. Po pierwsze, konieczne jest odpowiednie przygotowanie kurcząt. Wypatroszyć je, umyć, pokroić i gut-bolesnym dla piersi boczek przodu.
2. Następnie obrócić kurczaka z powrotem i wyjąć wszystkie kości żeber.
3. kurczaka i równomiernie dociska wielokrotnie odpychają płaską folię za pomocą rozdrabniacza żywności.
4. przystępujemy do wytwarzania marynaty. Red hot pieprz czysty z nasion i pokroić w cienkie pierścienie. Kruszyć kilka gałązek tymianku.
5. Łyżeczkę sól, pieprz, papryka, tymianek umieszczono w moździerzu i rozcierano, aż gładka.
6. Następnie, dodaje się połowę czosnku i energicznie pocierać więcej minut 5. Po wylaniu oliwy z oliwek. Można użyć miksera, ale w moździerzu uzyskane smaczniejsze.
7. pocierać kurczaka marynata C po obu stronach. Po pierwsze, na skórę, a następnie wymagane pomiędzy skórą i mięsa. Cała marynata jest rozprowadzany do kurczaków i ich pokrycie z pokrywką, umieścić w lodówce przez 4 godziny.
8. Na szalce żeliwa z zaciśniętym dołu nieznacznie ogrzania się oleju roślinnego i masła. Dodać do niej trochę czarnego pieprzu.
9. Umieścić kurczaka na patelni strony skóry w dół, od góry umieścić płaską ładunek. Fry przez 10 minut w nośniku ciepła, a następnie obrócić dozharivaem go ponownie pod obciążeniem.
10. Gotowy kurczaka tytoniu muszą bezpośrednio przenieść z formy na płaską płytkę i sosu gotowania umieszczono w piecu podgrzanym do temperatury 70 ° C
11. utworzony w soku do smażenia i wlać tłuszcz z formy w osobnym naczyniu.
12. Pół drobno posiekanej czosnek i smażyć na małym ogniu na patelni do smażenia, w którym obróbce kurczaków.
13. Dodawanie do czosnku skondensowany tłuszcz z kurczaka soku kurczaka i ogrzewa minut 5
14. Dodawanie dwie łyżki stołowe śmietany i gotować przez kolejne 2 minuty w temperaturze umiarkowanej temperatury.
15. pietruszki i drobno Czop kolendry i dodać do sosu. Dostosować jej gęstość bulionu z kurczaka. Po 5 minutach sos do kurczaka gotowy.
16. wlewa się osobnym naczyniu, naczynie gat z kurcząt i służą wszystkie gorąco.

"Napoleon" na piwo z Maestro Seleznyova

Jeżeli piec zwykle „Napoleon”, to jest mało prawdopodobne, aby dla nikogo zaskoczeniem. Ale „Napoleon” na piwo - to coś nowego.

Składniki:

Ciasto 660 g mąki

250 ml piwa

200 g masła

1 godz. Łyżka rozsadzający

Krem 1 kg krem

500g skondensowane

500 g kremu

Decor: 30 kije Savoiardi

500 g białej czekolady

1 kg owoców

Sposób przygotowania:

1. przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
2. Ugniataj ciasta z mąki z masłem, w temperaturze pokojowej, i piwa.
3. Ugniatanie ciasta aż elastyczna.
4. , następnie oczyścić w lodówce przez 1 godzinę.
5. Gotowy ciasta dzieli się na 12 części wagowych.
6. Każda część walca do postaci cienkiej warstwy i cięcie na okręgu o średnicy 20 cm.
7. piec oddzielnie wszystkich ciasta 12 w temperaturze 200 ° C przez 10 minut.
8. ubij budyń z bitą śmietaną i mleka skondensowanego.
9. Sandwich włączyć wszystkie ciastka z kremem, umieszczając je na szczycie siebie.
10. Ponadto, tort obmazhte boki i do góry od niego. Pozostawić ciasto do utwardzenia i moczyć przez kilka godzin w lodówce.
11. W dekoracyjnych czekolady topi się w łaźni wodnej. Zanurzyć jeden płaski bok Savoiardi patyku w czekoladzie. Pozostawić do ostygnięcia. Dekoracji placka pałeczki.

Inni szukają oryginalnych receptur w książce „Moja Odessa kuchni”, „Made in Italy. Gastronomicznych recepty. Book Two "" Świąteczne ciasta. Proste recepty „opublikowany przez wydawnictwo” Eksmo”.

Czy jesteś dobrym kucharzem?

Jak dobry jesteś ... w kuchni? iść

nasz quiz i dowiedz się, jakie są Twoje umiejętności kulinarne!

czytaj więcej