Migdałowy francuski wypieki makaron - jak zrobić ciasto na makaron w domu, krok po kroku przepis zdjęć

Dzisiaj będzie piec pyszne i bardzo delikatne różowe ciasto francuskie makaron (fr.macarons, makarons, makaruns, makaron) mąka migdałowy nadziewane cytrynowym ganache. Ten delikatny francuski białko ciasto jest bardzo cienki i dyskretny aromat cytrynowy. Francuskie ciastka migdałowe przygotowany makaron na specjalną merengue. Jak przygotować go w domu, mój pokazuje krok po kroku receptury ozdobione zdjęciami.

Dla cytryny ganache, musimy:

• 180 g 33-35% kremu;
• skórki 1/2 jednostki. cytrynowy;
• 360 g białej czekolady;
• 60 gramów 82% słodka oleju.

pasty migdałów:

• 66 gramów białka jaja kurzego;
• 190 g sproszkowanego cukru zmieszanego z 1, 5 g wanilii;
• 1 gram drobnej soli;
• 80 gramów mąki migdałowy;
• 1 kropla ekstrakt cytrynowy;
• 2 kropel barwnika potrzebnych kolorów.

Jak gotować makaron ciasto nadziewane cytryną ganache

Wypełnienie - cytryna ganache makaron

Śmietany umieszcza się w wiadrze i ogrzano je do temperatury 80-85 ° C. Ogień zamyka, spadek w wiadrze z krem ​​skórkę z cytryny. Pozostawić do zaparzenia przez dziesięć minut.

Miska umieścić kawałki białej czekolady oraz miękkiego masła.

Krem z skórki ogrzewa się do temperatury 55-60 ° C i wylać ich do miski z czekolady z masłem przez cedzidło. Więc pozbyć się skórki. Gdy czekolada się rozpuści, wymieszać wszystkie ganache i dać mu trochę czasu, aby się ochłodzić. Aż w odpowiednim momencie (klejenie makaruns) przechowywać go w lodówce.

,

, białko ciasto z mąki migdałowego

Białka umieszcza się w misce i wymieszać je, począwszy od najniższego mieszarce do czasu niewielkiej ilości pęcherzyków na powierzchni białka. Następnie dodać sól i zwiększając prędkość miksera do medium. Gdy białka zostały pokryte z bąbelkami i masa zacznie się białe, wyłącz mikser na dużą prędkością i zaczynają zalać 1, 5, art. łyżki sproszkowanego cukru i wanilii. Każda porcja, pokonać dobrze i dopiero wtedy dodać kolejną porcję. Ukończony francuski beza powinna uzyskać stabilne „dziób ptaka” i mają błyszczącą gładką powierzchnię.

Teraz wyjąć mieszalnik oraz kontynuowanie pracy łopatki. Pierwszą rzeczą, którą możemy dodać pół porcji migdałów mąkę i delikatnie wymieszać dwóch mas. Następnie dodać ekstrakt z cytryny, barwnika spożywczego i zamieszać. Zakończyć wyrabiania dodając pozostałą mąkę migdałów. Istniejące białko przesunąć ciasto makaron w rękaw cukierniczy. Odpowiednio przygotowane ciasto, jak również beza jest błyszczący kolor.

Migdały ciasta francuskie ciastka makaron osadza się na matę silikonową lub pergaminu z powłoką teflonową żądany rozmiar. Robię ciasta o różnych rozmiarach i upewnij się, że zawsze miałem parę tej samej wielkości. Kiedy otsazhivanii herbatniki, rękaw cukierniczy zachować testu w pionie. Wtedy położyć ciasto równomiernie. Pozostawić do wyschnięcia blachy do pieczenia ciasteczek na stole. Mam, to trwa od 40 do 70 minut. Procedura ta zależy od wilgotności powietrza w pomieszczeniu. Dotknąć delikatnie opuszkiem palca aż do wierzchu ciasta, jeśli nic nie przywiera, więc może to być otpekat.

O ile ciastka suszy, mają czas na rozgrzanie piekarnik do 160 ° C, Suszone ciastka umieścić na poziomie średnim i czasowym 5 minut. Następnie otwarcie kuchenki przez dwie sekundy, aby uwolnić wilgoć i zamykania piekarnika otpekat makarons dalej jeszcze przez 5-6 minuty. Trzeba dokonać Edukacja „spódnice” w cookie. Natychmiast po upieczeniu zdjąć różowe macaroons makaron na powierzchni roboczej. Jeśli są one odpowiednio przygotowane, mają gładką, gładki wewnątrz, jak mam na zdjęciu.

Umieszczenie ciasta francuskiego makaron

Zimno ganache przesuwamy w rękaw cukierniczy, umieścić go na jednej połowie cookies i zamknąć drugą połowę tego samego rozmiaru.

Jest to czas, aby pobrać próbkę. ????

Przez zmianę koloru barwnika, wrażliwe i ciasta francuskie smaczne migdałowy makaron może być wykonane w różnych kolorach. O tym, jak gotować w domu makarons innych typów, patrz krok po kroku receptur na naszej stronie internetowej.