Zupa jarzynowa - jak gotować zupę z zielonych warzyw, krok po kroku przepis zdjęć

Zup, zupy, kremy - to prawdziwe hity dużej kuchni francuskiej. Ale w tradycji rosyjskiej one zwykle związane wyłącznie z dzieci, żywności medycznej lub dietetycznej. A teraz będziemy przełamać te stereotypy. Przygotujemy wspaniałą zupę warzywną z zielonych warzyw pod nazwą „Emerald”. Jest on przydatny, łatwe i smaczne, nadaje się do starych i młodych, chorych i zdrowych, wegetarian i mięsożerców, a szczegółowy przepis krok po kroku ze zdjęciami wykonanych nam pomóc.

Dla naszego „Emerald” będziemy wybierać włoszczyznę głównie na zielono. Wybór lato, oczywiście, są bogatsze, ale nie w sezonie, można wybrać co chcesz, jeśli używasz zamrożone lub suszone zbiorów warzyw.

Zielony kolor dadzą nam mrożone brokuły, zielony groszek i brokuły puree ze szpinakiem. Jeśli ręka będzie świeże lub mrożone wynikała seler, to świetnie, jeśli nie - i suszony jest w porządku. Najważniejsze - nie przesadzaj, bo smak i aromat selera petiolar dość aktywny, dla wielu i nie lubią. Jeszcze wziąć kilka suszonych cukinii, trochę pieprzu (także zielone, jak to możliwe) i nieodzownym składnikiem zupy „z francuskimi” - mieszaniny białych korzeni, który obejmuje pietruszki korzenie, pasternak, seler i bielone część trzonu pora. I, oczywiście, cebula, ziemniaki i marchew, które są dostępne przez cały rok świeże. Wszystkie te skromny zestaw produktów, które będą gotować zupę warzywną, przed tobą na zdjęciu.

będzie zupy gotować na wodę i olej roślinny, t. E. W oryginalnej wersji wegetariańskiej chudego i dodać „Skoromniy”, jeśli jest to pożądane, można było w porcji. Tak, podstawowe składniki gotowe przystąpić do gotowania.

Sposób przygotowania puree zielonych warzyw

Na dnie szalki grubościennej wlać trochę oleju roślinnego, czekając na rozgrzanie i wlać rozdrobnionych cebuli. Nie staramy znacznie zakolerovat, wystarczy rozgrzać, tylko zupa nie było odczuwalne szorstki smak i aromat surowej cebuli. Gdy cebula „ostekleneet” staje się przezroczyste, dodać seler i białe korzenie, które są kilka minut „zaprzyjaźnić się” z masłem i ujawniają swoje smaki.

Tak szybko, jak cebula zaczyna złoto, wylewanie wrzącej wody do zazharku i przejść do zespołu „zupy bukietu”. Niemal natychmiast iść spać resztę suszonych warzyw (w naszym przypadku - cukinii i papryki), tak aby moczyć powoli i zaczęła wrzeć.

woda zaczęła wrzeć, czekamy pięć minut i leżały ziemniaki w plasterkach middle Cube i całe marchewki.

Ponownie doprowadzić do wrzenia i przykrywającej, że przełączanie na małym ogniu i pobulkivanii warunkach łagodnego wrzenia i połowy zupy ziemniaczanej.

ziemniaków prawie gotowane, ponownie ogrzewany i to dobry start rzucanie mrożone warzywa. Pierwszym z nich jest brokuły, a następnie zielonej fasoli i szpinaku w ostatniej turze. Nie je rozmrozić, po prostu wyrzucić sople!

Ponownie przykryć pokrywą tłumaczyć palnik na małym ogniu czekać przez następne pięć minut w trakcie łagodnego wrzenia zupy i doprowadzić do pożądanego smaku napoju.

Zestaw warzyw wyraźnie ciążących do kuchni francuskiej, więc nie wybrać prostą sól, mieszaninę soli morskiej z ziołami prowansalskimi. Pikantne nuty bazylii, rozmarynu, oregano i majeranek są tu bardzo istotne. I jako środek zakwaszający bierzemy żadnej pomidory, które nie mieszczą się w kolorze i trochę rabarbar lodów. Jeśli rabarbar nie jest, można użyć soku z cytryny.

Ważną subtelności: Kwas powinien być dodany tylko wtedy, gdy wszystkie produkty bogate w skrobię (w tym przypadku ziemniaki, brokuły, marchwi) są prawie gotowe, inaczej twardnieje i staje się szorstka smaku.

Oczekiwanie na zupę sprowadza ponownie wyjąć jest przyspawany do stanu „Aldente” marchewki, ostudzić i pokroić w drobną kostkę.

Przyznamy naszą zupę na kolejne pięć minut, aby chłonąć pokrywkę na małym ogniu, aby zadowolić wszystkie gusta i smaki „małżeństwa”. Wszystko, nadszedł czas, aby dostać się do blendera, aby gęsta zupa jarzynowa gorąco w delikatny i łatwy zupy. Nawiasem mówiąc, marchew usunęliśmy wyłącznie ze względów estetycznych: jeśli zielone warzywa zmielić z pomarańczowym marchwi, to wynik nie będzie wesoły szmaragdowo zielony, ale złamany kolor bagno.

Na ogół, wegetarian i tych, którzy zajmują stanowiska mogą już zacząć posiłku, tylko plasterki marchewki i posypane świeżymi ziołami z górnej części talerzu zupy.

Jeśli jednak potrzebujemy bardziej pożywne jedzenie, na dnie naczynia ułożyć mocny garść drobno posiekanego gotowanego mięsa.

Górny wlać szmaragdową grubą zupy, śmietanę i świeże zioła dekoracji.

Postaraj się zdrową i smaczną zieloną zupę z brokułów, szpinaku, zielonej fasoli i innych warzyw, a przekonasz się, że zupa jarzynowa, jeśli jest, oczywiście, odpowiednio przygotowane, to nie tylko zdrowa żywność lub diety, lub pokarm dla niemowląt, a prawdziwa uczta smaku!