Kotleciki z kurczaka z pysznym nadzieniem i chrupiące - Jak zrobić ciastka z nadzieniem i skorupy, z krok po kroku przepis zdjęć

Legenda głosi, że jego pojawienie się w rosyjskich pasztecików de Woli zobowiązanych do cesarzowej Elżbiety, który kochał kuchni francuskiej. Poza jasnym smaku w tej potrawy jest również kulinarna ostrości: mięso z kurczaka chrupiące, delikatne wnętrze kryje pół napełnianie smażonymi pieczarkami z serem. Kotleciki z kurczaka nadziewane grzybami z chrupiącą skórką podobny do słynnego Kijowie kurczaka z lokówek na kości i masła faszerowana ziołami i sokiem z cytryny. To arcydzieło z restauracyjnej kuchni, także jakoś przygotować, ale dziś hołd francuskim kotlety de Woli. Mój prosty i szczegółowy, krok po kroku receptury ozdobione zdjęciami pomóc.

Zestaw produktów do tego prawdziwe arcydzieło w smaku potraw, na tyle dziwnie, jest bardzo prosta: z kurczaka, pieczarki, cebula, masło, ser, bułka tarta, sól i przyprawy. Nadal potrzebujemy surowe jajo lezone i oleju roślinnego lub oleju do smażenia.

Sposób przygotowania kotletów z kurczaka z nadzieniem i kruchych

Gotowy, aby rozpocząć z sosem. Drobno cebulę i smażyć shinkuem go w masło utrzeć rumieńcem.

Grzyby mogą wziąć każdy, dziś jest mrożone grzyby. Drobno posiekać je, nie czekając na odwilż, i rozprzestrzenił się na brązy cebuli.

Łącznie smażyć aż gotowane.

Wkład ser (tłuszczu lub śmietany można bita śmietana), mieszać do sera Bloom.

ogrzewa się do temperatury wrzenia, sól, pieprz, koper dodatku.

Gotowe przesunięcie sosu do zbiornika i statku w lodówce lub zamrażalniku chłodzenia.

staroprezhnie razy z jednego kurczaka (a raczej - jedna pierś kurczaka) wytworzono w dokładnie dwa kotlety de Will. Ale jeszcze nie wynalazł grill, oraz rzadką nakrapiane kura Ryaba lub „sklepiony” ponad kilogram i pół. Niezależnie od działalności w naszych czasach, gdy opakowanie funt schłodzonego kurczaka absolutnie pasuje trzy duże i trzy małe filety. Ale posiekać mięso jest zbyt gruby kawałek - nie bardzo dobrze, dlatego szczególnie duże kawałki dużego filet najlepiej przeciąć na pół wzdłuż.

Aby podczas mrugnięcia i następnie smażenie filet nie odkształca się, nie jest konieczne, za pomocą ostrego noża, kuchennych nożyczek nadsech poprzecznego folii.

deska do krojenia osłonięte folią spożywczą, rozłożone na nim formacja filet, pokrycie innych kawałek folii i zacząć bić. Ponieważ mięso z piersi kurczaka jest bardzo delikatne, aby nie być prosech na odpieranie, konieczne jest, aby działać albo płaską stroną lub najmniejsze zęby, a nie za dużo.

odparte filet mogą być bardziej lub mniej regularne kształt, jednolita grubość i bez nieciągłości.

Każdy kawałek filet soli, pieprz, sok z cytryny może posypać. Ostatni - nie jest konieczne.

W rozpylane na dużym pachwinowej podłużny kawałek sosu ostuzhennoy grzyby, złamane góry kamuflaż małe pachwinowymi mokre ręce przemieszczać w przybliżeniu owalny kotlet jak zawijany mięsa przy wytwarzaniu kapusty liści kapusty. Uzyskano owalne placki, które staną się jeszcze bardziej regularny kształt po panierce.

Uformowane placki posypać soli i przypraw.

Co więcej, zaczyna się skomplikowana, ale operacja ta okazuje filet z kurczaka faszerowany klopsy w patos de woli! Każdy kotlet zanurzone w lezone z jajkiem z mlekiem lub wodą i paniruem w bułce tartej.

A teraz powtórz operację: panierowany kotlet już zanurzył się ponownie i ponownie lezone wali. Oto możliwe opcje. Pierwszy Panierka może być mąka. Czasami końcowy Panierka niewykorzystanych sucharów okruchy i drobno pokrojone lub w kostkę i wysuszonego biały chleb do złotego. Ale osobiście użyłem jako panierki wziąć otręby owsiane najlepiej. Oni sami są mniej kaloryczne niż pszenicy krakersy, a nie wchłonie jak najwięcej tłuszczu podczas smażenia.

W gorącym oleju szybko smażyć placki po obu stronach - nie do przygotowania oraz do tworzenia dźwięku ostre. Kilka minut umieścić smażone klopsiki na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Istnieje bardzo niewiele: przynieść kotlety z kurczaka nadziewane aż gotowane w piekarniku lub Aerogrill.

W restauracjach kotlety de Wola tradycyjnie stosowanych być podawane z frytkami i sałatką ze świeżych warzyw, ale teraz coraz bardziej „modne” mniejsze wersje kalorii z dekoracji: blanszowane lub pieczonymi warzywami non-skrobię (kalafior czy brokuły, fasola, temp. topn.) i zielonych.

Pozostałości mielonego grzyby podgrzewane poprzez dodanie śmietany lub bez tłuszczu śmietany, a rozprzestrzeniają się w sosie.