Jak zrobić dżem - VIDEO recepty w domu

Jam - jedna z narodowych potraw rosyjskich, owoce, gotowane w syropie cukrowym. Aby uczynić dżemy musi podjąć owoce i jagody są nie tylko dobrej jakości i wolne od uszkodzeń, ale także odpowiedniego stopnia dojrzałości: Niedojrzałe owoce niedostatecznie soczyste i aromatyczne, i przejrzałych - gotowane miękkie. Ważne jest, że syrop cukrowy równomiernie przeniknęły owoce - wtedy oni nie są zdeformowane i nie unosić. Nie jest konieczne, aby wysokie temperatury dżemem: wysoka temperatura wewnątrz sokiem owocowym zaczyna wrzeć, co zapobiega przedostawaniu się syrop cukrowy.

tajemnice jam skazy

Do jam okazało się idealne, istnieje szereg technik. Niektóre owoce sparzyć, czyste, owoce (np agrest) ukłucie. Są to owoce, które są wstępnie wlać cukru i pozostawić na 8-10 godzin. Czasami stosując wielokrotne gotowanie - ale nie przesadzaj: całkowita długość wszystkich browarów - nie więcej niż 30 minut. Pomimo faktu, że dżem chciałby gotować trochę więcej, a pokusa, by wziąć ogromną pulę i pobrać go całkowicie wspaniałe, Pamiętaj: oba są nie gotowane więcej niż 2 kg owoców!

Jak określić gotowość?,

Aby zrozumieć, gotowy do zacięcia, czy też nie, nie jest to stary sposób: jeśli spadek nie rozprzestrzenia zacięcie na zimny talerz - to gotowy.

Jak zachować zacięcie?,

Istnieją trzy sposoby: gorące napełniania, pasteryzacji i zimnej. Każdy sposób, aby zachować zacięcie ma swoje zalety - ale który z nich wybrać, należy pamiętać niebezpieczeństwo czyha za dżemem.

Jak można zepsuć dżem?,

Jeśli zacięcie się prawidłowo parzona lub banki niesterylne, dżem urobek. Jeśli wziąć trochę cukru lub Bank był wilgotne, spleśniały dżem jest przy pakowaniu. Jeśli strawienia dżem, może być cukier, ale to naprawić: dżem cukier umieścić garnek do gotowania, dodać 1 łyżkę. l. wody na 1 kg jam, ogrzewa do wrzenia i gorący rozszerzony w bankach.

przepis JAM porzeczkowy

Należy,

1 kg czarnej porzeczki

1, 5 kg cukru

4 szklanki wody

Sposób przygotowania:,

1 Berry blanszowane we wrzącej wodzie przez 35 minut.

2, w którym woda blanszowane jagody, odsączono, następnie do przygotowania syropu.

3 niższa jagody w temperaturze wrzenia syropu.

4 jam gotowanie w ciągu 3-4 godzin do 5-7 minut, odmierzania czasu od temperatury wrzenia. Pomiędzy roztwarzania jam odstania na 6-8 godziny.

przepis powidła

Należy,

1 kg śliwki

1, 5 kg cukru

1 szklanki wody

Sposób przygotowania:,

1 Wykonywanie do dojrzałych, ale twarde śliwki. Podzielić na pół i usunąć pestki. 2 gotować syrop cukrowy.

3 Śliwy przesunięcie syropu. Śliwki muszą być całkowicie pokryte syropem, do tego dania, które jest gotowane dżem, od czasu do czasu potrząsnąć ruchem okrężnym.

4 Aby wywołać zakleszczenie do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

5. Jak można było jam, pozostawiono do oziębienia do temperatury pokojowej. Następnie gotować do miękkości.

6. W opakowaniu jam banków gorąco.