Przepis na rogale z oryginalnych wypełnień

„Milfoy”: słynne ciasto francuskie z Alexander Seleznev

Co oznacza „milfoy”, pytasz? mille -

przetłumaczony z francuskiego jako tysięcy, a feuille - tej karcie. Więc ciasto „Milfoy” składa się z tysiąca płatków, albo lepiej powiedzieć, warstw.

czytaj więcej

Smakosze będą zachwyceni rogale są nie tylko delikatne ciasto, ale także dla obfitości różnymi nadzieniami. Mogą być słodkie, ser, mięso, ser.

Wypełniacze

Sery

1. Zetrzeć ser na grubej tarce, dodać jajko i miękkie masło.
2. użycie może mozzarella, Feta i mieszaniny serów. Croissant z nadzieniem okaże się bardzo serdeczny.
3. W przypadku, startego na grubej tarce serem dodaj posiekaną szynkę, masz inną opcję obfite wypełnień.

Po napełnieniu owoców

1. , stosuje się świeżą lub konserwowane owoce, pocięty na małe kawałki.
2. Jest również możliwe, aby zrzucić rogaliki dżem lub marmolady.

ze skrzepem,

1. Jeżeli ser puree domek dodać jajko, olej i wanilię, masz pyszny ser cottage nadzienie.
2. Jest również możliwe dodanie orzechy, owoce lub suszone owoce, smaku. Nadaje się do napełniania i słodkim twarogu.

Klasyczny skondensowane - również idealne do napełniania rogaliki. Ale głównym rozwiązaniem dla wypełnienia tego rodzaju pieczenia jest, oczywiście, czekolada.

Ciasto

Składniki:

mąka pszenna - 310 g

Drożdże suche szybko - 7 g

Cukier - 30 g

sól - pół łyżeczki.

mleko - 120 ml

masło - 250 g

jajko kurczaka - 1 szt.

Sposób przygotowania ciasta do rogali

1. W pierwszym etapie, z wykorzystaniem wszystkich składników z wyjątkiem masła. Należy również pozostawić 10 g mąki do drugiego etapu.
2. Po pierwsze, trzeba przesiać mąkę z drożdżami. Dodaj sól, cukier i mleko. Wymieszać. Następny będzie trzeba miksera z załącznikami do testu. Potrzebuję kilka minut ugniatać Otrzymaną masę w zwolnionym tempie. Następnie zwiększa prędkość do wysokiej i ugniatać do tego momentu, aż do ciasta jest elastyczna. Zwykle protokołuje 4. Wtedy ciasto musi być owinięta w folię i pozostawić na 30 minut. Następnie usunąć go w lodówce przez co najmniej 8 godzin.
3. W drugim etapie trzeba trochę masła i mąki. Olej powinien być pokrojone na duże kawałki i dodać mąkę. Mieszalnik o dużej szybkości ugniatać mieszaninę przez kilka minut. Powinno być miękkie i gładkie, ale olej nie zacznie się topić. Z otrzymanej masy, aby utworzyć ciasto ręką, zawinąć w folię i umieszczono w lodówce w ciągu 8 godzin.
4. W trzecim etapie może zacząć walcowanie z ciasta. musi on być usunięty z lodówki i rozciągnąć do prostokąta. Zalecana grubość - 6,7 mm. Kontrola oleju lodówki i umieszczenie go w środku prostokąta otrzymanego. Istotne jest, że zarówno olej i ciasto było zimno. Następnie przykryć masłem ciasta, najpierw z jednej strony, potem drugą. Krawędź delikatnie pociągnąć i ścisnąć końce palców. W wyniku tego, olej musi być w szczelnym „pakiet.”
5. Następnie należy zwalczyć olej wałkiem od środka ku krawędzi, pierwszej, a następnie drugim. Olej powinny być równomiernie rozłożone w teście. Uzyskać prostokąt, który ma około 3 cm. Roll wałkiem kilka razy, umieścić na płaskiej miski, zawinąć w folię i umieścić w lodówce przez kilka godzin.
6. Weźmy ciasto z lodówki i położyć na stole długą stroną skierowaną do siebie. Ciasto rozwałkować na prostokąt. Jego wysokość powinna wynosić około 6 mm. Jeśli ciasto jest lepkie, to może być trochę mąki posypać. Następnie odchylić do tyłu od krawędzi do środka toczyć kołek walcujący i miejsce w lodówce przez kilka godzin.
7. , a następnie powtórzyć ostatni ponownie manipulacji i przechowywać w lodówce przez 2 godziny.
8. Get ciasto z lodówki. Podobnie jak wcześniej rolki do prostokąta, złożonego z krawędzi do centrum, ale pozostawić trochę przestrzeni między nimi. Wypełnienie ciasto, jak książka, i ponownie w lodówce przez kilka godzin.
9. , wytworzone ciasto, aby ją wyciąć, a poprzecznie na dwie części. Praca z jednego z nich, drugi trzeba trzymać w chłodzie.

Sposób przygotowania rogaliki z nadzieniem

1. Inny sposób wytwarzania ciasta croissant, zakupione w sklepie lub zagniata niezależnie identyczne.
2. Rolka ciasta uprzednio traktowane mąki. Pokroić na wąskie trójkąty. Każdy trójkąt posypać cukrem. Na początek trzeba wyłączyć szeroki bok. Powstałe bułeczki wychodzą na blasze z pergaminem. Z gotowania pędzla posmarować bułeczki bitych jaj, które pozwolą rogaliki rumiane. Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni w nagrzanym piecu.
3. Zamiast cukru do rogalików można umieścić dowolny z ulubionych dodatków lub posypać je na wierzchu polewą, udekorować cukrem pudrem, cynamonem. Bagietki z pikantnych obfite wypełnień można posypać prażonymi ziarnami sezamu.

Rogale są idealne do kawy lub herbaty, a nie tylko na śniadanie!

Francuskie ciastka - to proste, jeśli do gotowania na sprawdzonej receptury cukiernika Alexander SELEZNEV!