Jak zrobić błotnisty zupa bardziej przejrzyste: tajemnice i przepisy doświadczonych kucharzy - recepty wideo w domu

• Główne
• Artykuły
• Jak zrobić błotnisty zupa bardziej przejrzyste: tajemnice i przepisy doświadczonych kucharzy

Bulion jest podstawą do zup, może być stosowane w diecie żywienia. apetyczny wygląd danie bardziej jeśli okaże przejrzyste.

Jak jasne bulionu

1. Przezroczysta rosół mogą być przygotowane za pomocą następującej metody.
2. Usuwanie skórki z osnową i tłuszczu. Przepłukać kurczaka pod bieżącą zimną wodą, umieścić w garnku.
3. sposób wytwarzania bulionowych nie stosować zbyt dużej ilości zimnej wody. Umieścić garnek na małym ogniu, doprowadzić wodę do wrzenia.
4. Zmniejszenie ciepła, zapobiegając ubijania wody. Od czasu do czasu, aby usunąć powierzchni pianki i tłuszczu bulionu.
5. Rosół gotowane 2 godz. Dodać sól do niego dopiero po gotowaniu, natychmiast po tym będzie pienić być natychmiast usunięte.
6. W procesie gotowania nie jest odpowiedni dla pokrywy garnka lub pokrywa wymieszania jej zawartości.
7. Gdy bulion jest gotowy, odfiltrować przez drobne sito.

subtelności preparatu

Aby uzyskać klarowny bulion wołowy, nie używaj kości długich. Tylko mięso wypełnić zimną wodą i gotować pod pokrywką zamknięte. Od czasu do czasu usunąć z powierzchni pianki i tłuszczu. Bulion wołowy parzonej 3 5-4 godzin. Po tym, konieczne jest, aby odsączyć i szybko schłodzić. Można to zrobić umieszczając naczynie w większej pojemnika z zimną wodą i lodem.

gotuje wskazówek

Niektórzy kucharze polecam gotowania rosołu sekundę, czyli najpierw trzeba zalać mięso zimną wodą. Kiedy przychodzi do wrzenia, konieczne jest, aby trzymać go na dużym ogniu przez 3 minuty, spuścić wodę. Następnie nalewa się produkt powinien być zimnej wody i gotować do znów gotowy.

Do przygotowania przezroczystego bulionu rybnego, użyj małej ryby, odpady rybne (głową bez skrzeli, kości, skóry). Napełnić produktu w zimnej wodzie, doprowadzić do niskiej temperatury aż do wrzenia, usuwania pianki i gotować przez 40 minut, przy łagodnym wrzeniu. Następnie przecedzić.

Jak odciążenia mętnej bulionu

1. Jeśli brzeczkę jeszcze zmętnienia, należy białka jaja (szybkość 1 pc. 1, 5 L) ubij rozcieńczyć niewielką ilością zimnej wody i wlać do misy.
2. Doprowadzić do wrzenia i brzeczki filtruje się przez drobne sito lub gazy. Dla jasności, należy dodać wrzącej soku rosołu pół cytrynowy, kwas cytrynowy będzie promować krzepnięcia zawiesiny białka. zupa, smak nie jest naruszona.

Bulion nie tylko na rozjaśnienie i nasycić ale dodatkowe składniki odżywcze. Dla mija się to mięso (na przykład, raka piersi kurczaka) przez maszynkę do mięsa, wlać zimnej wody w ilości 1, 5 litrów na 1 kg mięsa, miesza i umieszcza w zimnym miejscu. Po 1 godzinie, dodać lekko ubite białka i wymieszać. Do tego dodać zawiesie bulionu, dobrze wymieszać, a wchodzi w bulionie.

Umieścić garnek na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia, zdjąć pianę z powierzchni. Masa jaj mięsa minimalizuje płatki, z uwzględnieniem wszystkich dna. Dogotować w bardzo niskiej temperaturze wrzenia przez dalszą 1 godzinę, pożywkę nasyca. Po raz kolejny należy usunąć tłuszcz z powierzchni, a następnie naciągnięcia. Do bulionu pozostaje klarowny podczas rozgrzewania, nie pokrywają się z pokrywką.