Placki tatar z mięsa i ziemniaków na kefir - jak gotować ciasto z kefirem w piecu, z krok po kroku przepis zdjęć

Bardzo popularne ulubione tatarskie trójkątne i pasztety i ziemniaki mają wiele różnych nominałach (ichpichmaki, echpochmak, uchpuchmaki etc.) i niezliczone możliwości gotowania. W każdym domu i każda rodzina własne, najbardziej właściwa i ukochanej. ???? Mamy już przygotowane ciastka tatarskie z ciasta drożdżowego i mielonego z kurczaka, dziś wykazywać inną opcję. Będę gotować echpochmak kefir, bez drożdży. Nasz trójkątne ciasto ciasto jest olej na jogurt i polewy nie są kurczaka, ale ze względu na cięcia (posiekaną) wieprzowiny.

musimy testu:

• kefir - 200 ml;
• Masło (lub margaryny) - 200 ° C;
• Sól - 1 łyżeczka.;.
• , węglanu sodu (środek rozsadzający) - 1 łyżeczka ..
• Mąka / e - 700 C.

, że jest konieczne, aby przygotować farsz mięsny:

,

0, 5 kg mięsa

• ;
• Para bulw;
• kartoshinu 3-4 średni;
• , sól;
• przyprawy;
• Szyba dobre bulionu mięsnego.

Ze względu na wypełnienie przez echpochmak przechodzi wstępnej obróbce cieplnej, mięso może być bardzo młodych, miękkie i tłuszczu (m, E. mięso wołowe stare lub koń lepiej nie ma). Klasyczny - jagnięcina z dodatkiem tłuszczu, owiec, cielęciny, drobiu. Jeśli nie identyfikują się jako pobożnych muzułmanów, może to potrwać średnio tłuszczu młodej wieprzowiny - wielkim grzechem nie jest. A jednak, właśnie z tego przepisu na pewno będziemy potrzebować około filiżanką mocnej bulionu wołowego.

Sposób przygotowania echpochmak kefir

Zaczynamy ugniatać ciasto na echpochmak kefiru. Aby to zrobić, najpierw kefir połączyć z zmiękczonego masła. Następnie dodać mąkę, dodać sól i proszek do pieczenia (soda) i ugniatać zhirnovat, miękki, nie kleisty ciasta. Jest możliwe, aby zrobić ręcznie, ale można - w mieszalniku ciasta lub maszyny do chleba.

Gotowa ciasto zwinięte w kłębek, owinięte w folię i wysłał do odpoczynku i dojrzały w lodówce przez 30-40 minut. Jak widać, przepis na ciasto na kefir echpochmak bardzo proste.

Wypełnienie dla echpochmak wytwarzane bez użycia maszynki do mielenia mięsa. Dlatego pożądane jest lekko zamrozić mięso że konsystencja stała nieco surowa - tak będzie łatwiej wyciąć.

We wsiach nadal można znaleźć specjalne drewniane koryta i ryżu łamanego - taki szeroki nóż w kształcie łuku z dwoma uchwytami, coś przypominającego dwuręczny piłę. I oczywiście nadal istnieje energiczna babcia tatarski, który zręcznie władający tych prostych urządzeń, kruszą mięso szybko markowe elektryczne maszynki do mielenia mięsa! My, w przypadku braku wszystkich wyżej wymienionych, będą musieli pracować własnymi rękami i dobrze zaostrzony nóż. Mięso powinno być pocięte na kawałki w przybliżeniu smaku.

To jedyny powód dlaczego nie echpochmak trenować codziennie - bardzo nudny kotlet do farszu surowego ziemniaka kostki melenkimi. Pomoże rozwiązać problem specjalnym niszczarki. Obierania ziemniaków, wyciąć z tworzywa sztucznego o grubości 4-5 mm. Praca rozdrabniaczy powierzchnia mnóstwo barów z najmniejszych kwadratów - i poszedł do pracy!

szerzyć ziemniaków na płyty rusztu trzask wszelkich starań - i modułów melenkie rovnenkie wlano do pojemnika. Dobra praca, zabawa, hands-free! ????

Kilka minut - i idealnego kształtu i wielkości kostki ziemniaków są wysyłane z rozdrobnionego mięsa.

I idziemy do cebuli. Może być proste i surowe posiekać nożem na desce, ale z procesem niszczarka szok jest szybka, zabawna, a prawie bez łez. Technologia ta jest taka sama jak z ziemniaków: wyciąć cebulę na płycie, a następnie posiekać na małe niszczarki siatkowej.

Gotowe wlać cebuli, ziemniakach.

zestaw najprostszym przypraw (naczynia czegoś prostego, tamtejsze): mieszanina papryka, pieprz słodki i solą. Jeśli masz sól przyprawione ziołami Prowansji i rodzaju Adygei - zrobi dobrze. Przyprawa Rozdrobniony, mielenia w moździerzu i wlano do mięso mielone.

W dużej misce wymieszać mielone do naszego napełniania do otrzymania jednolitości, równomierne rozprowadzenie wszystkich składników.

W międzyczasie, w cieście lodówki dojrzałe. Bierzemy się go, podzielona przez wielkość rozdrobnionych kawałków, w przybliżeniu, z piłeczki pingpongowej i rozwałkować tortille-soczysty.

W środku każdego ciasta rozproszenia dodatków - około nasypowa łyżkę stołową każdy z bardzo.

Nasze ciasto na zakwasie i przaśny i właściwości charakteru to bliżej pikantne kruchy piasek, który jest sam w sobie nie skleja się dość niechętnie. Zwilżyć krawędź opuszkiem ciasta z czystą wodą i łatwo ślepo trójkątny ciasta z otworem w górnej części.

Dla urody i siły każdego sdubliruem szwów, szczypta okablowanie.

rozłożone surowego echpochmak na natłuszczonej blasze, ułożonego papieru do pieczenia lub po prostu pokryte matą surowy silikonowym i umieszczano w blasze do ogrzewa się do 180-200 ° piekarniku przez 20-25 minut. Nie myśl, że zapomnieli nasmarować nasze ciasta do kolorowania - tylko czas na to działanie nie jest jeszcze.

Gdy ciasto jest silniejszy i małże szwy zaczynają wyschnięcia i lekko różowy - wyjąć z wypieku, a otwór każdej patty odlewania około łyżkę bulionu. Jeśli bulion nie ma w domu, nie będzie duże kłopoty, jeśli rozpuścić w szklance wrzącej wody kostka bulionu, a korzystać z tego rozwiązania. Tylko wtedy możemy echpochmak tłuszcz lekko ubite jajko lub żółtka i umieścić dopekayut kolejne 10-15 minut.

gotów wykupić tatarskie ciasto z piekarnika i rozprowadzić na półmisku. Ciasto okazało się kruchy, dźwięczny, ostry. Duża ilość oleju nie pozwala mu być stopiony, choć farsz wewnątrz i wygasa pachnący rosół.

Te trójkątne paszteciki z mięsem i ziemniakami są dobre na gorąco i na zimno, z herbaty i kwas chlebowy, dni powszednie i święta, do ich domu, a dla naszych drogich gości.

​​Ashlarygyz tәmle bulsyn! - Bon appetit!