Injera chleb zamiast kuchni Etiopii - wideo recepty w domu

Etiopia Peoples paszy głównie warzyw i produktów mlecznych żywności; to ciasta i inne produkty piekarnicze, sos i sosy grube z roślin strączkowych, oleistych, warzyw i przypraw, zbóż i innych produktów ze zbóż i warzyw, a także olejów roślinnych i masła, mleka, głównie kwaśny twaróg wreszcie napojów takich jak kawa, Talley piwo, wino, miód (Taj), woda miód (byrz) et al. rolnicy Meat-off nawet jeść rzadko, głównie dla szczególnych świąt.

, Artykuły do ​​pozostających,

injera - podstawą wielu potraw w Etiopii. Jak kucharze twierdzą, że jest injera, bogate w wiele cennych substancji, jest uznawany za fenomenalnego sukcesu etiopskich długich biegaczy długodystansowych! W rzeczywistości nazwa „inzhera” stała się obecnie obscheefiopskim. Termin ten jest czasem używane w szerszym znaczeniu: są czasami nazywane nie tylko ciastka blinopodobnye, ale także ciasta, wraz z jakimś grubym mięsa lub warzyw z sosem pikantnym. Czasami właściciele, oferując injera, rozumie się przez to słowo specjalne danie: sos pikantny - FEP i naleśników.

Do przygotowania injera miesza się w wodzie i pozostawić ciasto w garnku na jeden dzień, a czasem nawet trzy lub cztery dni. Piec injera na dużej patelni gliny lub żelaza (około pół metra, średnicę), wstępne smarowanie dowolnym tłuszczem. Pan postawić na kominku i pokryte gliną lub pokrywy żelaza. Pieczenie trwa kilka minut. Od inzhera zajmuje bardzo ważne miejsce w diecie żywności Etiopczyków, kochanki dwa lub trzy razy w tygodniu, aby upiec dużą liczbę injera być wystarczająco na kilka dni.

,

, placki z prosa,

Również wszystkie rodzaje placków i ciast z cieczy, korzystnie prza ciasta etiopskich pieczone nawet różne rodzaje pieczywa, co zazwyczaj ciasta umieszczonego na drożdżach Dubbo, mul mul, shyllito, dyfo-Dabo i wsp. preferencji mąki pszennej przy wytwarzaniu zaczynu. Jako substytut dla gospodyń drożdży czasami używane pianką piwo. Wyrośniętego ciasta miesza się z różnymi zaprawy, i pieczone: glina lub patelnia żelaza, przykryć pokrywą. Pieczenia ciasta drożdżowego trwa kilka godzin. Gurage, Omet, darassa i inne plemiona, które rosną banany, czasami zawinięte w liście bananowca ciasto i piec chleb w tej formie. Zakwasie chleb pieczony specjalnie na święta, a także w przypadku, gdy będą miały długą drogę.

Chleb bananów,

W specjalnym odkrywkowych umieszczone bananów, pokrycie tych samych liści bananowca. Mięsiste część banana dobrze sfermentowane przez długi czas. Ponieważ wymagane gospodyń domowych otwartego otworu i wyjąć żądaną ilość masy bananów. Wtedy ta masa włókien ściśle współdziałać, aby wycisnąć resztkowych kropelek wody. Otrzymaną gęstą masę prasuje tnie się na kawałki, dodaje się wodę, a z uzyskanego ciasta do pieczenia chleba Koco otwartym paleniskiem. Gospodyni uważnie obserwować chleb, przekształcając go często. Jest to najprostszy i najbardziej powszechnym sposobem wypieku chleba Kocho. Należy jednak mieć świadomość innych sposobów. Przykładowo, ciasto wytwarza się ze sfermentowanego masy osadza się na patelni, pokryte liści bananowca i górną pokrywą z tych samych liści. Guragskie gospodyni powiedzieć, że chleb zachowuje swój smak na miesiąc; jest zazwyczaj spożywane przy specjalnych okazjach.