Paszteciki z mięsem i serem w greckich - Jak zrobić paszteciki w domu, krok po kroku przepis zdjęć

Historycy twierdzą, że gotowanie wszystkie swoje ulubione paszteciki - wynalezienie Tatarów krymskich. Ich sąsiedzi, krymskich Grecy, szybko podniósł się pomysł i zmieniły przepis dla siebie, zgodnie z chrześcijańskiej tradycji kuchni śródziemnomorskiej. Dziś mamy zaszczyt dokładnie jak krymskiej greckiej wersji tej potrawy. Położyć na stole smaczne i chrupiące greckich pasties z mięsa i sera można ipolzuya mój prosty, krok po kroku receptury ozdobione zdjęciami.

Jak przygotować słodkich wypieków z mięsem i serem greckim

Różnice zaczynają już z testem. paszteciki tatarskie dla swojej fabryki mąki, wody i soli. Grecy korzystać z tradycyjnej kuchni ciasta filo lub jego wariant.

Aby test: na temperaturę wody w temperaturze pokojowej 200 ml jaj - 1 jednostki sól - 0, 5 H l, łyżkę oleju roślinnego i wódki, 500 g mąki .... Dodajemy szczyptę cukru, aby zrównoważyć smak i złoty chrupiące.

,

, aby ciasto na paszteciki

Ciasto można ugniata dłoniach tradycyjną metodę: na wzgórzu mąki zrobić krater wylać i wlać resztę produktów, a następnie miesić aż będzie gładkie. I można powierzyć to chore lub miksera maszyna chleb ciasta. Jak gotować ciasto na Czeburek (ręcznie lub w maszynie do chleba), ty decydujesz. ????

Gotowe Czeburek ciasta zawinąć w folię i pozostawić na pół godziny do rozwoju glutenu.

Ciasto jest w stanie spoczynku, ale odpocząć raz. ???? Musimy przygotować farsz. Grecy Nie tylko słodkich wypieków z mięsem, ale także z innych wypełnień, często - z serem i ziołami. Dziś będziemy również słodkich wypieków i mięsa i sera.

Sposób przygotowania do wypychania mięsa ze Czeburek

Na nadzienie nie bierze barani tłuszcz kurdjuchnogo jak w wykonaniu tatarski i grubo mielone mięso wieprzowe i wołowe. Nadal trzeba duża cebula, sól i pieprz. Dobrze, główne tajny składnik soczyste i pikantny farsz greckie Czeburek - kilka łyżek tłuszczu kwaśną śmietaną.

Drobno kotlet cebuli.

mięso zmielona Mix posiekane cebula, śmietana, sól, pieprz i ugniatać dokładnie. Pozostaje dodać pachnące przyprawy.

Ser farszu na Czeburek

Wziąć ser miękki solanki, takich jak ser, Ser Suluguni lub Adygei. Zieloni używać pietruszka, cebula, szpinak, bazylia, kolendry, itd Jeśli świeże zioła nie są w sezonie, wziąć kilka zielonej cebuli lub czosnku, a także suszonych przypraw .. kolendra, kminek, kozieradka, bazylia, gałka muszkatołowa, tymianek, suszy słodkiej papryki, i tak dalej. n.

Przyprawy mielenia w moździerzu lub wałkiem na płycie.

Sery na ścieranie na grubej tarce lub niszczyć ręcznie.

Zmielone mięso umieścić pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej, lekko ostry mieszaninę wlać pozostałą w serem.

Zielona iteracji, no, obsushivayut drobno Czop. I jako zielony por.

, w celu silnej dzikiego czosnku lepiej podać sok i zapach, powinny potoloch w moździerzu ze szczyptą soli.

Nieco zieleni wprowadzane do mięsa mielonego, reszta - w serze.

Jeżeli ser jest włączony suchawy, to jest możliwe, aw nadzienia dodać kilka łyżek tłuszczu kwaśną śmietaną. Wszystko dobrze wymieszać i przystąpić do Czeburek modelowania.

, zgodnie z pasty formy

Dzielimy ciasto na 16 części i ukryć pod folią lub tkaniną. Teraz pokażemy tajne techniki, w którym greccy paszteciki kiedykolwiek podczas smażenia nie pękać, a nie tracą sok, mimo szczupłości testu.

kawałek ciasta na płycie (prawie bez podpisu) zwija się w ciasnym gładkiej piłki.

kulki palce zacieru w ciastka.

Wybieramy i zagięte brzegi ciasta na środku kciuk ciasta vminaya mocy od krawędzi do środkowej.

W jeszcze obracać się rozpadać ciasto.

Również, zbieranie ciasta krawędzi w kierunku środka, tworząc „krzywka”. Możemy wykonać tę operację z każdym kawałku trzy razy, w wyniku ciasta, zachowując elastyczność szczególności gęstości i warstw. I, co najważniejsze, po tym zabiegu, ciasto podczas smażenia trudno wchłania tłuszcz.

Wykroje soczyste Usuń ponownie pod folią i przejść do Czeburek formowania.

Ciasto wałkowano cienkiego niemal przezroczysty (2-3 mm). Na połowę ciasta rozłożyć napełniania, rozdrabniania i wygładza za pomocą widelca.

Obudowa farsz wolny koniec testu, najpierw ręcznie, a potem gładka lekko walcowania stykowe uszczelniacz - spłaszczenie napełniania i wydzielania się pęcherzyków powietrza. A dopiero potem trzymać się razem brzegi ciasta. Piękna można chodzić wzdłuż krawędzi noża biegów.

Jak smażyć pasty

Przed gorącą szmatką lub szczotką wstrząsnąć nadmiar Czeburek mąki.

pasty Fry grecki wykonane w grubościennej miski wysokiej żelaza lub kocioł w dużej ilości oleju roślinnego. Po rozpalonym oleju, lekko zmniejszyć ogień i rozpocząć smażenie.

przezroczyste cienkie mielony i narybku również toczyć się ze skrawków ciasta okazuje się, że coś światła i chrupki paluszki.

smażenia pierogów często podaje się gorące, ale na zimno, ponieważ są one wyjątkowo smaczne herbaty, sok, mleko kwaśne.

A jeśli towarzyszą te różowe, pachnące, soczyste półksiężyce Świeże zioła, świeże lub Puszki jarzyn światło wytrawnego wina, to jest możliwe, aby zadowolić gości i na świąteczny stół. ????