Gęsta zupa Chili con carne - jak gotować klasyczną carne chili con, krok po kroku przepis zdjęć

Banalna prawda: często to, co dla niektórych jest nie do pomyślenia, egzotyczne, inne są od dawna w wątrobie siedzi. Odnosi się to również do spraw kulinarnych: japoński przez tysiące lat rutynowo dusić surową rybę z ryżem i rozkoszujemy się przed kałuży spreadów stały się modne sushi rolkach. Albo, lo, Meksykańska pasterze wrzucano do kociołka wszystko, co było pod ręką - mięso, fasola, warzywa, - wypełnione wodą i zawisł nad ogniem, a więc w czasie do końca ich duszpasterskiej dzień pracy wszystko w pożądanym stopniu uprelo. Normalna mocno kowboj obiad ustatku - i mamy jedną nazwę ślinić kapania: „Ach, chili con carne!”.

Tak, dziś mamy zamiar gotować niemal klasyczny chili con carne, prosty, serdeczny, ale bardzo smaczne jedzenie folksy meksykańskich kowbojów. Recepta, prawie autentyczny! Jednak w przypadku braku ognia i użytkowania kotła multivarka i nepodsilny dla rosyjskiej żołądka płonących papryki chili częściowo zastąpić słodką paprykę.

Chili con carne lub po prostu chilli - gęsta zupa albo mięso gulasz (carne - mięso), co niektórzy fasola i wiele innych warzyw z obowiązkowej obecności pieprzu (chilli). Mięso można podjąć w każdej chwili, nawet ptak, ale jest uważany za klasyczny wołowiny.

Dla naszych najbardziej klasycznych chili con carne potrzebie:

• wołowy - pulpy, około 0, 5 kg;
• Suche czerwona fasola - 1 filiżanka;
• cebuli;
• marchwi;
• Seler wynika;
• seler;
• , papryka (dostępny mrożone);
• , bakłażana (można suszyć);
• szparagi fasoli (mogą być zamrożone);
• olej roślinny;
• , skrobia kukurydziana;
• kolendra, kminek, słodka papryka, ostra papryka - do smaku.

Sposób przygotowania chili con carne w domu,

Proporcje warzyw dość dowolne, świeże owoce mogą być zastąpione lodów (niekoniecznie do rozmrażania) i wysuszono (namaczać powinien być).

Ponieważ fasola przygotowywane są przez długi czas, zaczynamy z fasoli. Czerwona fasola pożądane jest do zanurzenia w ciągu kilku godzin (korzystnie przez noc), w czasie zmieniającym się wodę. Można to zrobić bez moczenia, ale wtedy trzeba gotować dłużej. W każdym przypadku, to jest najpierw wylewa się czerwona fasola z gorącą wodą, doprowadzono do wrzenia i gotowano przez 10-15 minut. Po bulion wlewa ziarno dokładnie przemyto, ponownie wlać wrzącej wody i gotować do wykonane już w niskiej temperaturze wrzenia przez długi czas. Czas gotowania zależy od rodzaju rośliny strączkowe, takie jak czarne ziaren gotowanych na ogół 8-12 godzin, białej fasoli - godzinę i pół czerwona, że ​​gotuje 2 godziny multivarka trybu fasoli.

Wysuszoną bakłażan moczy się w ciepłej wodzie.

wołowina, jeśli to możliwe, jest zwolniony z tkanki łącznej i pocięto na dość duże kawałki o wielkości małego orzech.

W gorącym olejem roślinnym, mięso smaży się aż do ostry soki uszczelniony wewnątrz.

Smażone mięso wyjęte ze szczelinami łyżką lub kuchennych kleszczy na cały tłuszcz lewo na patelni.

spread Mięso w pół-fasoli i nadal gotować przez około godzinę - do momentu, kiedy mięso jest delikatne i fasola prawie ugotowane.

Kostki korzeń shinkuem marchew, seler. Zamiast selera można przyjmować inne „białe korzenie” - pasternak, pietruszka, por.

wynika seler i cebulę pociętych na małe kostki. Zamiast żarówki można podjąć żadnych innych pokłon odmian sałatkowych.

Z mięsa z pozostałego tłuszczu do smażenia warzyw narybku, począwszy od stałej - marchwi i seler.

Gdy tylko poprzednia porcja warzyw chwycić, szufelka na bok oraz położenia następuje. Druga zakładka jest cebula i seler łodygach.

Gdy w rondlu kaflowym pieprz świeże lub mrożone, można przełączyć piec na średnim ogniu i więcej warzyw zamiast smażone jak pripuskayut masowo uciekających sok.

Po fasolki szparagowej dodać pomidory lub pomidory. Mrożone Cherry prostu wlać do miski, a gdy zacznie się odwilż, rozgnieść je łopatką.

Ostatni leżał nasączone an i wlać do wody, w której było mokre.

Dai warzywa razem gaszenia kilka minut pod pokrywą i wyłączyć ogień.

Kiedy fasola i mięso gotowane w dół, aż będą miękkie, nadszedł czas, aby położyć się na patelni i kontynuować duszenie warzyw na małym ogniu. I robimy zbierać tankowanie przypraw.

Oprócz aromatyzujących papryki mieszaninę chili stosowanych kolendry i nasiona kminku (kmin).

W mielenia przypraw w moździerzu, dodać suche i słodka papryka smaku niektórych papryki (gorzkie, chili, Cayenne).

Chile con carne różni się od innych rodzajów gulasze, że ma dużo sosu, zagęszczony skrobią, najlepiej - kukurydza. Łyżka skrobia mieszać się w małej ilości zimnej przegotowanej wody do nie więcej guzków.

Wlać do miski mieszanki przypraw, soli.

Wylewanie rozcieńczonego skrobi, delikatnie wymieszać wszystkie składniki dusić zachować strukturę i kształt, jak to możliwe.

​​Niezbędnym składnikiem chili con carne - czosnek. Pożądane jest, aby nie naciskać i posiekać nożem lub specjalne młyny mielenia są dość duże.

We rozłożyć czosnek, wymieszać, wyłączyć ogień - nasz posiłek jest gotowy.

o grubości zupy lub gulaszu chili con carne jedzenia gorąca spryskiwanie świeżych ziół.

Jest to meksykańskie jedzenie jest bardzo satysfakcjonujące bogate w białko mięso i fasola, witaminy i błonnik, ale nie jest zbyt bogata w kalorie i łatwe do strawienia. Idealny wybór dla tych, którzy prowadzą aktywny tryb życia i oglądanie ich wagi.