Co do jedzenia z dala od Milanese i Rzymian? - recepty wideo w domu

odbywa się każdego roku badania socjologiczne wielokrotnie dać ten sam wynik: około 90% Włochów spędzić święta w domu z rodziną i przyjaciółmi, za miłą tabeli. Więc w tym roku 9 z 10 rodzin będzie obchodzić Boże Narodzenie w domu, czy raczej przy stole, z ładunkiem z regionalnych specjałów, potraw przygotowanych według dawnych tradycji typowych produktów lokalnych. Nawiasem mówiąc, jest to znakiem rozpoznawczym kuchni włoskiej - z wykorzystaniem produktów sezonowych z własnego regionu, tak zwane „zero kilometrów”.

Tak, to prawda, Włochy - mały kraj o populacji zaledwie 60 milionów ludzi, ale jest to kraj, przeciągnął prawie 1300 km z północy na południe, przecinając kilka stref klimatycznych, składający się z 20 regiony o bogatej przeszłości i stanu starożytnego nieoczekiwanie młodzieńczy (w tym roku zjednoczonych Włoch „zapukał” tylko 150 lat), a to doprowadziło do znacznej części na ogromną różnorodność i kulinarnych tradycji gastronomicznych.

Więc co można cieszyć wigilijnym stole na imprezie w Milanese i Rzymian, w Ligurii i Sycylii? ..

Zacznijmy od północy. Valle Aosty jest typowy danie , Carbonara, co, oczywiście, nie ma żadnego związku znanego pasta alla Carbonara. W tym przypadku, mięso, pokroić na kawałki, marynowane, a następnie duszona w czerwonym winie z przyprawami (od danie wino staje się bardzo ciemny kolor, prawie czarny, a więc o nazwie carbonara, „żar”). doprowadza się również do świątecznej tabeli o grubości odżywczy bulion Valpellinentse, kapusta, ser, przyprawy i chleb. Od słodyczy jest dość powszechne ciasto Mecoulin Podobnie do , Panettone,, ale niższa i zwarte.

Górna Adyga Spośród pierwszych naczynia muszą występować albo polenta lub , kanederli,, to znaczy kluski z chleba z bekonu i bekon, który jest podawany w bulionie lub masła i parmezanu. Tradycyjnie, w tabeli musi być koniecznie , Kiełbasy wieprzowe duszony kapustą Jabłecznik, i Zelten , placek suszonych owoców i owoców kandyzowanych do. Nie zdziw się przez niemieckich akcentów, gdyż w rzeczywistości ten region tak często przenoszone z Austrii do Włoch iz powrotem, jego kuchnia wchłonął wiele kuchni niemieckiej i austriackiej.

W Piemonte, w domu włoski królewski Sabaudia, święto Boże służy naczynia bardziej wyrafinowanych agnolotti (małe pierożki), a następnie sinus gotowane kawałki mięsa , składający się z co najmniej 5-6 rodzajów mięsa i drobiu i Capon, a wszystko to w znanych sosów piemonckie czerwony (ostry), , , zielony (aromatyczny) i tak zwane "pszczelim" , z miodem, musztarda i orzechów. Wybór jednej z deserów obojętny: try nie kuszony Ciasto arachidowy łagodny jabłkowego lub , nugat z orzechów laskowych? Lombardia dla świąt dostarczana również Pastę,, ale tutaj jest tortelli z wypełnieniem dyni i , kluski szpinak. Na drugi piec Capon, nadziewane kasztany wieprzowe kiełbasy, co jedzą muszą z owoców musztardy, ( mostarda ). Dobrze uzupełnia obiad panettone - gdzie, jeśli nie w domu tej bujnej pachnących wypieków, zapłaci mu hołd?

Chodźmy do Friuli. Niespodziewanie jednak: nie jest rzadkością, aby zobaczyć naczynie z na tradycyjnym wigilijnym stole duszone blizna i ser zupa z kiszonych rzepa i kiełbasa wieprzowa i, ponownie, , , Capon i,. Jednak deser służą unikalny typowe ciasto Gubana. On wygląda jak wielki spirali ciasta drożdżowego wypełnionego różnymi orzechów i suszonych owoców, obficie nasączonych alkoholem.

Następnie w Veneto, tabeli konferencyjne ozdabia naczyniu z smaczne asortyment takich kiełbas jak soppressa, i , Salsiccia , luganega. Następnie kluski z aromatycznym ragoût kaczki, podczas gdy drugie może jem coś ryb: ​​polenta w wysuszonej dorsza. Jednak, aby nie lubić ryby zawsze jest wybór: gotowane mięso z chrzanem. Na deser będzie służył niezbędnym Pandoro - to jest wymyślone tutaj w Weronie! Jednak można również skosztować ciasto z Okruchy Sbrisolona. Emilia Romania, w domu uszka pyadiny Parmigiano i , , Parma szynka. Począwszy posiłku najbardziej wartościowe części szynki, Culatello,, , , di Zibello,, posiekane cienkie plasterki. Następnie, oczywiście, biżuteria uszka z mięsem lub - prostszym - tagliatelle z mięso dusić. Na sekundę nie można uciec od Boże kiełbaski Cotechino Tłuste ale strasznie smaczne, a na deser spróbuj tzw „Boże Narodzenie chleb” Po zmieszaniu w moszczu winogron, i , pikantny Certosino.

W Liguria Wklej ponownie - dobrze, że jesteśmy we Włoszech! Bulion Makaronchiki lub ravioli Genovese, w sosie pomidorowym, a następnie smażone podrobów z kurczaka grzybów i znowu Capon. Nie zapomnij spróbować

na słodko niskim przyprawiony ciasto Pandolce genovese z kandyzowanymi owocami, orzeszkami pinii i nasion kopru.

W Toskania na Boże Narodzenie, też, zdecydowaliśmy się "makarony nadziewane", ale nie jest to nic innego jak trochę "pelmenchiki" < cappelletti 291> , który jest dostarczany z bogatym bulionu. Na sekundę jest bardziej prawdopodobne niż w innych regionach, przygotowanych potraw z dziczyzny, zwłaszcza z kabanyatiny, ale kompletny obiad ogłuszając ciasteczka i desery, urodziły się długo przed erą Medici: migdałowy Ricciarelli i ostre Panforte z suszonych owoców. Kolejny region, Marquet, docenią żołądka makaronchikami cod lub makaron z sosem pomidorowym, a także główne posiłki serwowane są nie tylko kapłon, ale pieczony indyk. Następnie będzie to miejsce tylko dla plasterka , Boże pizzy rodzaj ciasta z kandirovannoy wiśni, orzecha włoskiego, czekolady i fig.