Jak wybrać przyborów kuchennych? - recepty wideo w domu

Jak wybrać garnki, patelnie lub garnek? Dla niektórych ludzi, głównym kryterium przy wyborze nowych przyborów kuchennych jest cena. Ponadto, istnieje przekonanie, że im wyższy koszt takich potraw, tym lepiej, t. E. Osoba jest przekonany, że on płaci pieniądze. Jednakże, jeśli ignorujemy wartość marek „nie made in China” i dążenie do mody, która jest kryterium jakości, wytłumaczyć nie można zadowolić wszystkich. Spróbujmy przyjrzeć się tej sprawie oraz, ewentualnie, następnym razem będzie łatwiej dokonać racjonalnego i świadomej decyzji o zakupie.

W tym artykule będę rozważać jedynie cechy jakościowe większości potraw, bez wchodzenia w szczegóły historii marki, kraju pochodzenia i trendów mody.

Oto kilka podstawowych kryteriów, które trzeba wziąć pod uwagę przy wyborze garnków: Metal, z którego wykonane naczynia, Floor, , Formularz i objętość ,

Główne kryteria wyboru to zawsze zależy od tego, co masz zamiar gotować to danie. Im bardziej jasno sformułowany cel, tym łatwiej jest dokonać wyboru.

Naczynia miedzi odpowiednie dla produktów cukierniczych, mianowicie dżemy, czekolada itp. N.

ze stali nierdzewnej jest bardziej uniwersalny i może obsługiwać wiele procesów.

PTFE, choć nie za wiele z ostatnio, niezwykle upraszcza przygotowanie naleśników.

Aluminium, niezasłużenie zapomniana w naszym kraju, jest idealny do gotowania ziemniaków i makaronu.

Każdy z tych materiałów ma pewne cechy, które znacznie upraszcza proces przygotowania betonu. Staraj się nie kupować zestawy kuchenne, t. Aby. Po pierwsze, są one wykonane z tego samego metalu, grubość dna wszystkich rzeczy jest taka sama, a proponowane tomy często nie spełniają naszych wymagań. metalu

Teraz na rynku istnieje taka różnorodność materiałów, z których wykonane dania, które sprawia, że ​​czasem trudno wybrać.

, Żelazo w,

Korzystanie z żeliwa - dużo plusów. Jest to w dużej mierze uniwersalne i dzięki niektórych osobliwości metalu w żeliwnego naczynia można gotować prawie wszystko.

Zalety:

1 Idealnym przewodnik ciepła, jest ogrzewany równomiernie.

2 do wytrzymywania bardzo wysokich temperatur, a zatem idealnie do smażenia.

3, umożliwia utrzymanie dokładnej temperatury ze względu na wysoką pojemność cieplną.

4 Powłoka antyadhezyjna i dystrybucji ciepła jest równomierne na całej powierzchni z dobrą raskalivanii.

5. będzie służył przez wiele lat i może zostać wydany.

6. Odpowiednie dla wielu metod gotowania: grilowanie, pieczenie, duszenie, grilowanie, pieczenie, prażenie, smażenia.

7 Wiele różnych kształtach, rozmiarach i formatach: doniczkach, kadzie, żelaza, garnki, patelnie, patelnie, grill.

8. można stosować w piecu, w piecu.

9, trwały i łatwy do czyszczenia.

10 Dla właściwego działania wymaga minimalnego poboru oleju.

​​Wady:

1, nie jest zalecany do stosowania przez ludzi, o dużej zawartości żelaza w krwi.

2. Nie zaleca się mycia zmywarki, tzn. Może zacząć korodować. By.

3, nie jest zalecany do używania z płytą ceramiczną, tj. Może zarysować powierzchnię do ..

4. Jest to bardzo trudne, ale z częstego używania pomoże podkręcić swoje ręce.

CU,

Najbardziej fractious i kosztowne naczynia. W przypadku wymaga starannej konserwacji, ale wielu profesjonalnych kucharzy nie ma pojęcia, jak gotować dobry sos lub bitą białko w naczyniu niż miedź.

miedzi - najlepszy przewodnikiem ciepła, ogrzewanie wykonuje się szybko, a ciepło jest rozprowadzana równomiernie na całej powierzchni naczynia. przewodności cieplnej miedzi 2 razy lepiej niż aluminium i 10 razy wyższe niż w przypadku stali nierdzewnej.

Równomierny rozkład ciepła jest szczególnie ważne w przypadku hartowania lub gotowania, np. K. sam żywności gotowanej w dolnej i w górnej części naczynia. Plus, w żywności puli miedzi gotuje szybko, dzięki czemu produkty zachowują soczystość i użyteczne właściwości.

Przy wyborze miedzi naczyń należy zwrócić szczególną uwagę na grubość ściany, wagi i powłoki wewnętrznej. Optymalna grubość miedzi, 2, 5 mm, jeśli ściany miedzi jest zbyt cienki, nie dostarczyć niezbędnej przewodności cieplnej. Powłoka wewnętrzna miedzi statków albo cyny i niklu. Czasami używać srebra lub ze stali nierdzewnej, ale ani jedno, ani drugie nie będą brane pod uwagę, tj. In. Srebra zwiększa koszty i tak drogie naczynia miedziane do nieuzasadnionych ograniczeń, i stali nierdzewnej, dzięki swoim właściwościom fizycznym, eliminuje zalety miedzi na wiele sposobów.

Dobre naczynia miedzi powinny być ciężkie. Jedynym wyjątkiem jest niepowleczone do gotowania, która jest używana do ubijania białek często.

INOX,

Być może, w każdym domu znajduje się kilka garnków i patelni ze stali nierdzewnej. Stal nierdzewna - stop żelazo-chrom i nikiel. Jego popularność stali uzyskuje się poprzez różne korzyści w porównaniu z innymi materiałami. Silny Stabilna na zarysowania, utlenia, dostępny, , że jest łatwa do czyszczenia i nie wymagają szczególnej opieki. Jednakże, naczynia ze stali nierdzewnej, posiada szereg istotnych wad. Głównym - .. jest , słaba przewodność cieplna, a więc, naczynia ze stali nierdzewnej nierównomierne ogrzewanie, co ma wpływ na gotowanie.

Problem przewodności cieplnej stali uzyskuje się wielowarstwową dolnej i grubości, które są wykonane z warstwy aluminium, miedź lub brąz mieszany ze stali. Im grubsza i wielowarstwowe dno, tym mniej prawdopodobne spalanie żywności i nierównym gotowania. Tak więc, następnym razem, Kuchenka nutę stali nierdzewnej wybrać liczbę warstw dna garnka lub patelni wagi (musi być bardzo ciężki) i oznaczenia na dole jest lepiej, jeśli istnieją liczby 18/10, które wskazują, że stop zawiera on 18% chromu i 10% niklu. Ten naczynia jest znacznie droższe, ale znacznie bardziej funkcjonalne.

Jeśli używasz rondel tego metalu tylko do gotowania makaronu lub ziemniaków, można bezpiecznie wybrać najtańsze opcje.

W glinu, z PTFE i Pojemnik z powłoką ceramiczną,, zostaną omówione w następującym artykule.