5 zasad doskonałych ziemniakami - video recepty w domu

I jest mało prawdopodobne, aby wierzyć, że ziemniaki puree mogą (i obowiązek!) Żeby być prawdziwym przysmakiem.

Po rozmowie przez wiele lat z różnych kucharzy, przyniosłem do pięciu głównych zasad gotowania idealny tłuczone ziemniaki. Oni wielokrotnie próbował w mojej kuchni, i zawsze daje doskonałe rezultaty.

Pierwsza zasada,

Tłuczone ziemniaki do czyszczenia, ale nie przecinać, inaczej traci swój smak. Zagotować w dużym garnku z pokrywką na dużym ogniu.

Druga zasada,

(Po którym wszystkie diecie nie może czytać dalej).

Obecnie puree wymaga bardzo dużej ilości masła. Na jednym z warsztatów słynnego paryskiego kucharz, widziałem na własne oczy, jak zwykł 500 g masła 2 kg ziemniaków. W Paryżu, powiedział, że wykorzystuje tę samą ilość oleju 600 g ziemniaków. Nie odważył się dać jakąś radę, każdy dla siebie określa maksymalną ilość oleju (więcej niż jego - sos smakuje lepiej, ale też wysokokaloryczne, naturalnie).

,

, Trzecia zasada,

Aby puree się bez bryły należy czyścić za pomocą specjalnego narzędzia - ręcznym młynku. Jeśli naprawdę kochasz puree, nie podejmują wysiłku, znaleźć i kupić ten młyn. Można porównać otrzymaną fakturę jego stosowania z ziemniakami przygotowanych za pomocą innego urządzenia. Nawiasem mówiąc, młyn jest wielki, aby uzyskać jakiekolwiek puree z warzyw i owoców, w tym dzieci.

Czwarty zasada,

Kolejnym ważnym etapem zacierania: w ubitych ziemniaków z masłem powoli wlać do gorącego mleka. Ilość stosowanego mleka w celu przygotowania tłuczone ziemniaki całkowicie zależy od jakości. Fakt, że funkcja mleka - aby pomóc w identyfikacji smak ziemniaków. Możesz określić dokładny stosunek ziemniaków i mleka.

Piąty zasada,

Obecnie, ziemniaki puree nie jest drugą świeżość, to bynajmniej nie jest niemożliwe, aby zostawić na następny dzień.

Wierzymy, że teraz wszystko spadło do gotowania idealny tłuczone ziemniaki. Oferujemy ekskluzywną videoretsept od Lara Katsov prowadzący program "Home Cooking!"

Inne przepisy kulinarne z całego świata można znaleźć w nowej książce Olgi Baklanova „Kuchnia szeroko otwarte”, wydanej przez wydawnictwo „Mann, Iwanow i Ferber”.