Pięć przepisy na pyszne serniki - VIDEO recepty w domu

• Główne
• Artykuły
• Pięć receptur najsmaczniejsze cheesecakes

Wydaje się, że serniki smażyć proste. Jednakże,

każda rodzina własnej receptury. Sekrety kuchni

To danie jest podzielona na pięć najlepszych kucharzy w stolicy.

Pyszne ciasta: serniki testowany recepty

Serniki kochany przez wszystkich, ale nie wszystkie z nich są uzyskiwane.

Przyczyną awarii, co do zasady, w teście. Że było smaczne i delikatne, użyj kulinarne sekrety i przepisy, testowane więcej niż jedno pokolenie.

czytaj więcej

„Dlaczego serniki - pytasz - nagle stał się przedmiotem kontroli? Po tym wszystkim, którzy ich nie zna - serniki! Tak, każda gospodyni ty bungle cały swój szczyt w pięć minut! "

Bungle, a to może bungle, oczywiście. Nie kłóć się. Tylko z jakiegoś powodu, w jednym zwracają się do „wesoła”, a drugi - „Nie, dziękuję”. Ale przepis wydaje się być takie same. On, nawiasem mówiąc, przez wiele setek lat. Jednak dokładnie, kiedy ludzkość weszła w smaku zmieszane z jajkiem i tosty w postaci ciasta z serem, nie wiadomo na pewno. Ale, sądząc po tytule, stało się to na bardzo długi czas. Właśnie w chwili, gdy ser w zwykłej formie nie był i był, według historyków badań, tylko „ser twaróg”. Z niego wytwarza się wiele pysznych rzeczy, które nie są wywoływane rumiany: dania z serem. Wśród nich byli nasi „serniki”. I tylko pod Piotrem nauczyłem się gotować z serem serów podpuszczkowych - podobny do tego, co jemy dzisiaj. A słowa „ser” i „Ser” zaczął oznaczać różne produkty. Ale ciasta sera twarogowego i pozostawać „sernik” - kochany przez wielu w gorące i zimne, z kwaśną śmietaną, miodem, a nawet ... z czosnkiem i koperkiem.

I wreszcie wyjaśnić, co on - tajne pyszne serniki, odwiedziliśmy kuchnie z pięciu najlepszych restauracji metropolitalnych i zmontowane, jak przygotować się słynny szef kuchni.

Przepis №1: klasycznego ciasta ser

Shutterstock

Przygotowanie Denis Transport, w kuchni "Czechow"

Nie powiem, że ten przepis dano mi mamę lub babcię. To tylko sprawdzony, klasyczny sposób, na podstawie których mogę gotować serniki specjały naszej restauracji. Dla nich, przy 18% twaróg tłusty, które dodają semoliny i cukru waniliowego. To czyni je bardzo soczysty, przetargu i bardzo smaczne.

POTRZEBA

200 g 18% tłuszczu domku sera

1 jajko

2 łyżki. mąka łyżki

1 łyżka. łyżka kaszy manny

1 godz. Łyżka cukru waniliowego

2 łyżki. łyżki cukru trzcinowego

Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Twaróg, jajka, kasza manna, wanilii i cukru trzcinowego dokładnie.
2. Sformovat żądane wielkości cheesecakes zwijana w mące i narybku po obu stronach na złoty kolor.

wskazówki specjalne DENIS

• Aby cheesecakes była lżejsza i dietetyczne, gotować na patelni, i przesunięcie do form silikonowych piec w piekarniku.
• Nie gotować serniki ze skrzepu kwasem. Jeśli chcesz skończyć z pyszne danie, użyj tylko wysokiej jakości produkt.
• W przypadku sera nieco sucha, zmiękcza ją dodać śmietana, jogurt lub mleko. Ponieważ masa staje się bardziej elastyczna.

{{inpage}}

Przepis №2: cheesecakes rodzynki i orzechami

Shutterstock

Przygotowanie Sława, kupcy kucharz restauracji "Budvar"

Serniki miłość od dzieciństwa, i rozważyć ich idealne danie na obiad. Gotować je prosto i szybko: twaróg, cukier, mąkę i jajko! Ale zawsze można pomarzyć i wzbogacić danie do smaku dodając jagody, orzechy lub rodzynki.

POTRZEBA

250 gram skrzepu

3 łyżki. mąka łyżki

2-2, 5, art. łyżki cukru pudru

jajko 1

50 g orzechów

50 g rodzynek

Sposób przygotowania:

1. ser Mix, jaj, mąka, cukier i zmielone orzechy.
2. Skrzep jest podzielony na małe kulki (60 g) tworzące te serniki i dwa boki na patelni.
3. służyć serniki z rodzynki i nakrętek jam, mleko skondensowane, kremu lub miodu.

Uzupełnienie FAME:

,

• Do cheesecakes okazało czułe i topienie się w ustach, to należy zwrócić uwagę na szczegółach. Dla przykładu, twaróg jest lepiej przetrzeć przez sito, a następnie wymieszać z jajkami, cukrem, mąką. A dopiero potem dodać orzechy lub rodzynki.
• Przed dodaniem rodzynki, należy zanurzyć ją na krótko w wodzie, a następnie pozostawić do wyschnięcia. Aby to zrobić, należy przesunąć go na szmatkę i delikatnie ścisnąć. Z tego powodu skrzepu nie będzie płynny i ze będzie to łatwe do formowania serniki.
• Do cheesecakes nie palą, pożądane jest smażyć w niskiej temperaturze w już ogrzanego oleju.

  Czasami coś idzie źle, i ciastka ser nie włącza się ... W tym przypadku, zawodowy cukiernik i gospodarz Super „Make me piękne” Oleg Ilyin, podzielił się swoją recepturę dla marki, w którym cheesecakes zawsze są idealne. Patrz videoretsept!

Przepis №3: ciasta sera z cynamonu i wanilii

Shutterstock

Przygotowanie Kirill Martynenko, kucharz "Torro Grill"

Sukces leży w dobrych serniki dobry świeży ser. Jest to niemożliwe, aby to kwaśne, tłuste lub bardzo niskiej zawartości tłuszczu. Nawiasem mówiąc, jeśli dodać do chudego trochę roztopionego masła, byłoby korzystne dla serniki. Ale wolę 7-8% twaróg tłusty lub „ziarno” i jednolitą konsystencję.

, POTRZEBA

200 gram skrzepu

1 jajko

2-3 łyżki. łyżki cukru

szczypta soli

szczypta cukru waniliowego

szczypta cynamonu

2 łyżki. mąka łyżki

Sposób przygotowania:

1. Mieszać twaróg z cukrem, dodać wanilię, jajka i mąki. Ciasto nie tkwi w ręce, można zwilżyć dłonie wodą lub olejem roślinnym.
2. , a następnie masa skrzepu, tworzenie się „kiełbasa” toczą się w mące i cięcia.
3. otrzymanego cheesecakes smażenia na średnim ciepła na obu stronach.

Uzupełnienie Z Cyril

• W cheesecakes można dodać do tego, że byłoby pożądane: rodzynki, pokrojonych suszonych moreli lub nakrętki. Nie tylko orzechy włoskie! Dają gotowej potrawie niebieskawy kolor i serniki będzie wyglądać nieapetycznie.
• Serniki można nadal parze, ale najprawdopodobniej dostanie leniwe pierogi. Po prostu trzeba być składane do gotowania na parze naczepy serniki i przytrzymaj, aż będą gotowe.
• Zdarza się, że muszę rano nie ma wystarczająco dużo czasu, aby gotować śniadanie. W tym przypadku, ja wyjąć z zamrażarki pustych serniki wykonanych w godzinach wieczornych, i smażyć na patelni. To bardzo proste: gotowy twaróg walcowane na kiełbasy, cięcie, formowanie pasztecików i leżał na drewnianej desce, lekko mąką i zamrozić. Rano, pół godziny przed gotowaniem, usuń sernik z zamrażarki do rozmrożenia i gotować je.

Receptura №4: cheesecakes z syrop

Shutterstock

Przygotowanie Marina Krutova cukiernik restauracja "Carlson"

Kiedy byłam mała, moja babcia używane do wypieku dla mnie serniki i obficie podlać je ze śmietaną. I nadal je kocham, i ugotować w tej samej recepty dla syna. Dla cheesecakes zalecane przy twarogu 9% tłuszcz, dla cieczy i nie-kwaśne. Mąki w przepisie zastąpiono semoliny więc, moim zdaniem, smaczniejsze.

POTRZEBA

Na cheesecakes

200 g sera

1 łyżka. łyżka cukru

jajko 1

100g masła

1 łyżka. łyżka kaszy manny

szczypta wanilii

Dla syropu 100 g rodzynek

100 g cukru

wody 100

10 g koniak

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki są dokładnie ugniatać aż jednolitej masy. Następnie trochę „podpylite” stół mąką, rozwałkować „kiełbasa”, pokroić na równe kawałki.
2. , a następnie kawałki te nacisnąć z obu stron tak, że są one podobne shaybochki i umieścić miskę na ogrzewanej gorącym oleju.
3. Następnie, pokrywka i pokrycie serniki patelni po obu stronach, o ile grysiku „pęcznienie”.
4. Przygotowanie syrop: cukier i rodzynek wodą doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut w niskiej temperaturze. Dodać brandy i wymieszać.
5. Kompletny cheesecakes wlać syrop i służyć z kwaśnej śmietany.

TIP specjalnego Marina:

• W czasie smażenia serniki nie żałuję oleju roślinnego! Pożądane jest, aby wlać tyle serniki „pływały”.

Receptura №5: cheesecakes z flambirowane owoców

shutterstock

Przygotowanie Alexander Marczenko, restauracja marka trzyma szefa "Rumianek Management"

Im niższa zawartość tłuszczu w serze, tym bardziej wyraźny smak, a więc jest bardziej kruchy. I zwykle 2-3%. Na to potrzeba mniej składników spoiwa i ciastka ser uzyskuje smaczne.

, , powinien

250-300 g sera

Jeden surowe żółtko

1 łyżka. (łyżeczka semoliny lub mąki)

szczypta soli

Cukier do smaku

Ghee do smażenia

Owoce i jagody

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki są mieszane, aż będzie gładkie i dać trzynastej stać w lodówce tak, że wszystkie wyprzedane i zyskał integralną konsystencję.
2. i stanowią kulki zawalenie się je w mące, klopsiki i nadać kształt smażyć z obu stron w ogrzewane ghi.
3. Przygotowanie owocowa Flambe (jabłka, truskawki i t.). Stopić cukier, dodać do niego owoc, trochę soku pakowanego (świeżych, w tym przypadku gorzej) i ogrzewa. Co ważne, nie przegrzewać, aby nie dostać słodycze.
4. Dodanie brandy kropelek i zapłonem. Mix, rozłożone na ruszcie stos dodatkowego cukru.
5. służyć cheesecakes z flambirowane owoców natychmiast gorąco.

Specjalne wskazówki od Aleksandra:

• W okresie letnim można dodać ser ciast liść porzeczki lub świeżej mięty - będzie więc pachnące.
• Twaróg na serniki mogą zrobić sami. Najprostszy - z jogurtem: Wykonać otwór w opakowaniu, miejsce w piecu, a następnie w 80-90S półtorej godziny.

​​restauracja Sirniki. Obejrzeć film! ..