Kebab przepis w Kaukaska

• Główne
• Artykuły
• yk receptury kaukaskiej

rasy yk wykonany z jagnięciny ogona tłuszczu skórze. Jeśli dane nie są dostępne produkty dostosowane wersję gruzińską, który tworzony jest z mięsa wieprzowego i wołowego. Danie okazuje się nie mniej smaczne.

jagnięcina mielone

Aby uzyskać smaczny kebab, baranina kupić jasnoczerwony kolor. Potwierdza on, że produkt jest świeży. Aby brązowy burgund mięso nie doszło, ponieważ przechowuje bardziej są spowodowane. Tłuszcz powinien być biały, żółty to świadczy, że produkt jest nieświeże. Z takich składników kebaby będzie miał nieprzyjemny zapach i smak.

Należy

1, 5 kg owce;

100 g owiec łoju;

2 lub 3 duże średnie cebule;

Belka kolendry;

sól i pieprz do smaku.

Sposób wytwarzania

1. Jeśli nie zostawili dodatkowe pół godziny, może sprawić, mielone farszu.
2. Po pierwsze, owce mycia, oddzielne folie, jeśli są. Tną mięso ostrym nożem, na cienkie plasterki.
3. Nałożyć 3-4 na siebie, z pomocą kulinarnego siekierą posiekać je wzdłuż i następnie w poprzek, aby doprowadzić w małym placu.
4. uczyniły wszystkie plastry. Weź dużą drewnianą deskę, obrócić kawałki za pomocą siekierą w farszu.
5. Jeśli chcesz szybko przygotować, umieścić w maszynce do mięsa grill z dużymi otworami.
6. Mięso Twist zmiany w sieci grzywny tracić tłuszczu przelotowe ogona, a następnie oczyszcza się, przemywa cebuli.
7. mycia kolendry, cięcie niewielka umieścić nadzienia podsolite, dodać pieprz i wymieszać łyżką.
8. Do następnego etapu.
9. Take oburącz farszu, unieść go nad stołem.
10. Rzut na dużej płycie drewnianej lub bezpośrednio na powierzchni stołu roboczego.
11. Zbieranie ponownie lotu siebie kawałków, manipulację.
12. Czy to przez około 10 minut, jak wynika z nadzieniem powinny zatrzymać się rozbić na kawałki stają się jednym.
13. Jeśli okaże się, że trudno pracować z tak wielu z mielonego mięsa z przyprawami, podzielić ją na 2 części, odpychają się pierwszy, a następnie drugi.
14. Należy wyjąć mielonego przez 40 minut w lodówce.
15. W tym czasie, można przygotować grilla. Zapoznaj się z mięsa mielonego, jeśli jest pusty sok, opróżnić ją.

grube

16. Kiełbasy pleśni, o długości 10 cm, lekko zwężony w obu końcach są nawleczone ich szpikulcach, gotować na węglu przez 20 minut.
17. ​​W przypadku gotowania w domu, ogrzewać piec do 220 ° C, umieszczenia zolejone drewniane szpikulce na specjalnym ruszcie lub patelni, ułożonej folii.
18. Niech mięsa „chwycić” w tej temperaturze przez 5 minut, a następnie obniżyć do 200 ° C i gotować przez kolejne 25-30 minut.

Mielone gruziński

Należy

700 g wołowiny i mięsa wieprzowego z tłuszczem;

1 cebuli;

Ząbki czosnku 2;

przez pół godziny. l. Nasiona kminku i kolendry;

1 łyżka. l. Suszone berberys;

pieprz, sól do smaku.

Sposób wytwarzania

1. mycia mięsa, oddzielone od słoniny. Przez maszynkę do mięsa, do którego jest wyposażona w duże otwory krata, przewijania wołowiny i chude części mięsa wieprzowego.
2. do prętów o małej - tłuszcze, drobno pociętych cebuli.
3. czosnek wycisnąć przez prasę, dodawanie tych składników, do mięsa.
4. kolendry, kminek nasiona suche ciepło do patelni.
5. Po 1-2 minutach zaczynają wydzielać jej zapach.
6. Po 4 minutach wyłączyć PAN, mielenia ziarna, dodać mielone wraz z solą i pieprzem.
7. Mielone wymieszane, dodatkowo gotować Lula jak w poprzednim przepisie.