Włoski sos bolognese - jak gotować sos bolognese w domu, krok po kroku przepis zdjęć

Bolognese sos, który od dawna jest uważany za jeden z symboli kuchni włoskiej w naturze i pochodzeniu, danie jest bardzo demokratyczny, możemy powiedzieć - wulgarne. To był tak gęsty sos z mięsa mielonego i warzyw początkowo podlewać swoje makaronu prostych chłopów z prowincji Bolonia.

Każda włoska rodzina ma swój własny przepis zastrzeżonych bolognese, ale podstawa to jest konieczne i wystarczające zestaw produktów pozostają niezmienione.

Dla naszego „bolognese na Syberii” take produkty z „obowiązkowym programem”: olej roślinny, marchew, cebula, białe korzenie (seler), pomidory, mięso mielone i czerwonego wina. zmiany przepisu pozwoli nam dodać inne warzywa jako pożądane i sezonu, na przykład, bakłażan i papryka. Od Syberii - to trochę off Włoszech, warzywa suszone, a pomidorowa - krem.

Sposób przygotowania sosu Bolognese

Choć ogrzewanym olejem roślinnym, nashinkuem cebula, marchew i selera drobną kostkę. Bolognese - sos pomidorowy i warzyw z mięsem, więc warzywa powinny być mnóstwo.

rumiane korzenie w oleju roślinnym (włoskich - oliwek, syberyjski - w słonecznikowego Altaian) do pół-miękki.

Bolognese sosu nie stosować mięso wysokiej jakości, a większość zwykłych mięso mielone lub, jak w tym przypadku mielonego mięsa gotowanego.

Warzywa osiągane aż do pół - czas dodawania mięsa. Jeśli korzystasz z surowej wołowiny, a następnie kontynuować smażenie, stale mieszając, aż mięso nie jest „grab”. Jeśli mięso gotuje się natychmiast przejść do następnego etapu.

Czas do końca warzyw. W okresie letnim można dodać drobno posiekane świeże pomidory, ale w zimie jest to konieczne do dozowania lody lub koncentrat pomidorowy. Bakłażany i papryki można wlać nawet bez moczenia - w procesie składania się vberut pożądaną wilgotność.

Wino - jak niezbędny składnik kuchni włoskiej, takie jak oliwa z oliwek. Na sosie z czerwonego wina bolognese wziąć czerwony tabeli (na sucho lub półsłodkie).

Dodawanie gotowania bulionu mięsnego (jeśli jest stosowany surowego mięsa wołowego - to po prostu w wodzie), sól, pieprz i gotować pod przykryciem średniej temperatury przez 10 minut.

Sos jest już prawie gotowy, pozostaje wzbogacić swoje aromaty. Włosi dodać do ich bolognese dużą ilością świeżych ziół aromatycznych, mamy do czynienia z suszonej bazylii i porem.

Końcowy dotykowego - trochę drobno posiekanej czosnku.

Pozostaje wymieszać i podawać natychmiast!

W rzeczywistości, we Włoszech klasyczny sos bolognese spaghetti serwowane, ale w zimie na Syberii to bogate i aromatyczne sos będzie znacznie smaczniejsze z ziemniakami i marynowanymi warzywami. ????